Prieš pasiekiant antrą picos gabaliuką ar kitą pusryčių kruasaną, gali būti verta atidžiau pasidomėti, ką per daug perdirbtas maistas gali reikšti jūsų sveikatai. Nuo galimo pavojaus, pavyzdžiui, svorio padidėjimo iki širdies ligos, užpildyti dietą perdirbtu maistu gali būti neverta akimirksnio malonumo ar patogumo.
Kas yra perdirbtas maistas?
Gerai, bet pirmiausia, kas tiksliai yra perdirbtas maistas? Kai galvojate apie tai, viskas, kas kyla ne tiesiai iš žemės ar medžio, yra techniškai apdorojama, sako Lindsey Pfau, RD, „Rise Up Nutrition“ savininkė.
"Jei mes kalbėsime apie perdirbtų maisto produktų poveikį sveikatai ar neigiamą poveikį, tai yra tie maisto produktai, kuriuose yra priedų ir cheminių ingredientų, kurie naudojami skoniui ir spalvai sustiprinti, taip pat prailginti jų galiojimo laiką", - sako Pfau. Šie maisto produktai turi ne tik cheminių ingredientų, bet ir daug natrio, sočiųjų ir trans-riebalų bei perdirbtų angliavandenių, turinčių mažai širdžiai sveikų skaidulų, arba ji visai neturi.
Taigi, nors sveiką baltymų batonėlį, kuriame yra mažai cukraus, galima laikyti perdirbtu maistu, jums jis yra geriau nei kaltininkai, turintys konservantų, cukraus ir druskos, kurių turėtumėte vengti. Žemiau pateikiame galimą pavojų sveikatai, susijusį su nesveiko, perdirbto maisto racionu.
Sužinokite, kaip užpildyti savo lėkštę sveiku maistu, turinčiu daug maistinių medžiagų, registruodamiesi savo valgiaraščiais „MyPlate“ programoje. Atsisiųskite dabar, kad galėtumėte patobulinti savo mitybą šiandien!
1. Svorio padidėjimas ir nutukimas
Moksliniai tyrimai nedarė aiškios išvados, kad dietos, kurioje yra daug perdirbto maisto, valgymas tiesiogiai sukelia nutukimą, tačiau atrodo, kad yra ryšys tarp didelių šių produktų vartojimo ir svorio padidėjimo.
2017 m. Gruodžio mėn. Analizė, paskelbta „ Current Nutukimo ataskaitose“, rodo, kad keturiose iš penkių apžvelgtų tyrimų padaryta išvada, kad perdirbto maisto vartojimas gali būti susijęs su padidėjusia nutukimo, metabolinio sindromo ir padidėjusio kraujospūdžio rizika, taip pat bendrojo ir MTL cholesterolio padidėjimu. (pavojinga rūšis). Tyrėjai vis dar negali tiksliai nustatyti, ar nutukimo rizika kyla dėl perdirbamų maisto produktų ar dėl perdirbtų maisto produktų maistinių medžiagų.
Apžvalgoje paaiškinama, kaip per daug perdirbtų maisto produktų valgymas prisideda prie augančios nutukimo epidemijos JAV. Tyrėjai nustatė, kad bulvių traškučiai, saldūs gėrimai, saldainiai ir desertai, rafinuoti grūdai, raudona ir perdirbta mėsa - tai daro įtaką svorio augimui. paskelbtas tyrimas „Gastroenterologijos dabartinės gydymo galimybės“.
„Kai kalbama apie nutukimą, svarbu, kiek suvalgote, tiek likusios dietos pusiausvyra“, - sako Pfau, pabrėždamas, kad dieta, kurioje yra daug skaidulų, o ne rafinuotų angliavandenių, gali padėti kovoti su svorio augimu.
2. 2 tipo diabetas
2 tipo diabetas yra sudėtinga būklė, turinti įvairių rizikos veiksnių, įskaitant tokius dalykus kaip amžius ir genetika. Tačiau mitybos įpročiai yra vienas iš grįžtamųjų veiksnių, teigiama 2017 m. Balandžio mėn. Apžvalgoje, paskelbtoje Tarptautiniame sveikatos mokslų žurnale . Apžvalgoje nustatyta, kad dietos, kuriose yra daug kepto maisto ir saldumynų, gali padidinti atsparumo insulinui ir 2 tipo diabeto riziką.
Dar daugiau: 2019 m. Gruodžio mėn. „ JAMA Internal Medicine“ paskelbtame tyrime nustatyta, kad didesnė ultra perdirbtų maisto produktų dalis maiste buvo susijusi su didesne 2 tipo diabeto išsivystymo rizika. Apžiūrėję daugiau nei 100 000 tiriamųjų, mokslininkai padarė išvadą, kad perdirbtas maistas gali padidinti 2 tipo diabeto riziką net įvertinus gyvenimo būdą ir socialinius bei demografinius veiksnius.
3. Vėžys
Perdirbta mėsa - pagalvokite apie dešrainius, skanią mėsą, šoninę ir dešras - buvo susijusi su padidėjusia gaubtinės ir tiesiosios žarnos vėžio rizika, paskatinusi Tarptautinę vėžio tyrimų agentūrą (IARC) jas klasifikuoti kaip kancerogeną, praneša Amerikos vėžio draugija (ACS).. Šios mėsos buvo sūdytos, sūdomos, fermentuojamos arba rūkytos kaip priemonė, leidžianti pailginti jų tinkamumo laiką ar skonį.
Iš tikrųjų iš daugiau nei 800 tyrimų surinktų duomenų pastebėta, kad ACS duomenimis, kasdien suvalgant 50 g perdirbtos mėsos, gaubtinės ir tiesiosios žarnos vėžio rizika padidėjo 18 procentų. Tai gali atrodyti kaip daug mėsos, tačiau 50 gramų prilygsta maždaug keturioms šoninės juostelėms arba tik vienam dešrainiam.
2018 m. Sausio mėn. Kohortiniame tyrime, kuriame dalyvavo beveik 105 000 dalyvių, paskelbtame „ British Medical Journal“ (BMJ), paaiškėjo, kad dažnai valgant perdirbtus maisto produktus padidėjo bendras vėžio ir krūties vėžio pavojus. Tačiau dalyvių vartojamas maistas buvo praneštas savarankiškai, o Pfau perspėja, kad dažnai gali būti nepatikimas. Tyrimo autoriai rašo, kad reikia daugiau tyrimų, norint suprasti ryšį tarp dietos, kurioje yra daug perdirbtų maisto produktų, ir vėžio rizikos.
4. Insultas
2015 m. Liepos mėn. Leidinyje „ Stroke“ teigiama, kad egzistuoja ryšys tarp perdirbtų maisto produktų - specialiai perdirbtos mėsos - ir padidėjusios insulto rizikos. Dietoje, kurioje yra daug perdirbtų maisto produktų, dažnai taip pat yra daug natrio, kuri yra susijusi su padidėjusia insulto rizika.
Kai pildote perdirbtą maistą, nėra daug vietos šviežiems vaisiams ir daržovėms, kuriuose yra daug kalio. Šis derinys gali sukelti nelaimę, sako Pfau, aiškindamas, kad natris ir kalis kontroliuoja kraujo spaudimą. "Natris gali padidinti jūsų kraujospūdį, o kalis - sumažinti."
Padidėjus kraujospūdžiui, kraujo apytaka arterijomis yra apribota - ir užblokavus smegenų kraujotaką jis gali sukelti insultą. Be to, teigia Pfau, dėl aukšto cholesterolio lygio gali susidaryti kraujo krešuliai, kurie taip pat gali blokuoti kraujo tekėjimą į smegenis.
Be to, perdirbtuose maisto produktuose gali būti daug riebalų, tokių kaip iš dalies hidrinti aliejai, kurie gali padidinti cholesterolio kiekį, širdies priepuolį ir insulto riziką, perspėja Pfau.
5. Širdies ligos
Aukštas kraujospūdis ir insultas yra kartu su širdies ir kraujagyslių ligomis; visi jie yra tarpusavyje susiję, sako Pfau. Kaip ir ryšys tarp natrio ir insulto, didelis natrio kiekis gali suvaidinti svarbų vaidmenį širdies srityje. Pfau sako, kad perdirbti maisto produktai, turintys transriebalų, taip pat galėtų padidinti jūsų riziką.
2019 m. Gegužės mėn. BMJ atliktame tyrime nustatyta, kad valgant per daug perdirbtų maisto produktų, padidėja širdies ligų rizika. Tačiau autoriai pažymi, kad norint geriau suprasti šias asociacijas, reikia atlikti daugiau tyrimų.
6. Ankstyva mirtis
2019 m. Vasario mėn. JAMA vidaus medicinoje paskelbtame tyrime buvo apžvelgta daugiau nei 44 000 vidutinio amžiaus žmonių Prancūzijoje ir nustatyta, kad per septynerių metų stebėjimo laikotarpį perdirbtų maisto produktų suvartojimo padidėjimas buvo susijęs su didesne mirties rizika.
Dar daugiau, 2019 m. Gegužės mėn. BMJ atliktas tyrimas nustatė, kad daugiau nei keturių perdirbtų maisto produktų porcijų per dieną užpylimas buvo susijęs su 62 procentais padidėjusia rizika mirti dėl su amžiumi nesusijusių priežasčių. Tyrėjai žengė žingsnį toliau ir pastebėjo, kad kiekviena papildoma perdirbto maisto porcija padidėja 18 procentų.
„Mes turime atsiminti žodį„ rizika “, - sako Pfau. "Joks maistas nesukels insulto ar net padidins jo riziką. Tai galioja visai dietai ir gyvenimo būdui." Heather Caplan, RD, sutinka: "Turime atitolinti ir pamatyti visą apimtį. Aš nesusitelkiu ties vienu maistu; yra tiek daug kitų mitybos veiksnių, į kuriuos reikia atsižvelgti."
Kaip išvengti perdirbtų maisto produktų
Padarę keletą paprastų apsikeitimų savo virtuve ir savo kasdieniu maistu, galite žymiai sumažinti perdirbtų medžiagų kiekį. Norėdami pradėti, išbandykite šiuos patarimus.
- Ištuštinkite sandėliuką iš perdirbtos mėsos, supakuotų užkandžių ir pyragų bei atsargų neskanių maisto produktų, tokių kaip daržovės, vaisiai, liesa mėsa ir žuvis, riešutai ir sveiki grūdai.
- Pakeiskite savo kasdien šaltai supjaustytą sumuštinį ir bulvių traškučių maišą ant keptos vištienos gabalo ir skrudintų saldžiųjų bulvių virš lovos su lapiniais žalumynais.
- Užuot baigę savo patiekalą sausainiu, gaukite šviežių vaisių.
