Ne sezono metu daržovės suteikia jūsų maistui ir užkandžiams gaivaus aromato skonio ir tekstūros, tačiau ne sezono metu šviežių produktų kainos gali apkrauti jūsų piniginę. Remiantis USDA svetainės „SelectMyPlate“ duomenimis, suaugusieji kiekvieną dieną turėtų suvalgyti nuo 2 iki 3 puodelių daržovių. Kai išlaidos šviežioms daržovėms sumažina jūsų biudžetą, šaldytos veislės yra patogus, prieinamas ir maistingas pasirinkimas, padedantis patenkinti dienos rekomendacijas dėl daržovių.
Švieži ir šaldyti
Šaldytuvas, pilnas šviežių daržovių, gali būti malonus akiai, tačiau šaldytos daržovės turi keletą mitybos pranašumų, palyginti su šviežiomis galimybėmis. Marinuodamas šviežias daržoves maistinių medžiagų kiekis pradeda mažėti. Šis mažėjimas tęsiasi sandėliuojant, vežant į vietinę maisto prekių parduotuvę ir laikant šaldytuve ar ant prekystalio. „FruitsAndVeggiesMoreMatters.org“ svetainėje, kurią valdo fondas „Gaminti geresnės sveikatos labui“, teigiama, kad maisto gamintojai šaldytas daržoves apdoroja iškart po derliaus nuėmimo, o tai palaiko jų maistingumą ilgesnį laiką. Šviežios šviežios pupelės, kurias perkate maisto prekių parduotuvėje, po kelių dienų jūsų šaldytuve gali pasidaryti lieknos ir rudos spalvos, tačiau šaldytų šparaginių pupelių maišelis keletą mėnesių laikysis šaldiklyje nepakeitus kokybės. Norėdami gauti geriausios kokybės, „FruitsAndVeggiesMoreMatters.org“ rekomenduoja per aštuonis mėnesius sunaudoti daugiausiai šaldytų daržovių.
Šaldytų daržovių maistinės medžiagos
Šaldytų daržovių maistinis profilis priklauso nuo jūsų pasirinktos veislės. 2010 m. Dietos gairės amerikiečiams rekomenduoja suaugusiesiems reguliariai valgyti įvairių rūšių daržoves, įskaitant tamsiai žalias daržoves, raudonas ir oranžines daržoves, pupeles ir žirnius bei krakmolingas daržoves, kad gautumėte reikiamą mitybą. Mėgaukitės kelių skirtingų grupių daržovėmis su maišeliais šaldytų mišrių daržovių. Šaldytame kukurūzų, laimo pupelių, šparaginių pupelių, žaliųjų žirnelių ir morkų mišinyje yra 118 kalorijų ir mažiau nei 1 gramas riebalų viename puodelyje. Mišinyje esančios morkos yra puikus vitamino A, svarbaus akių ir odos sveikatai reikalingo vitamino, šaltinis, o žalios daržovės - vitaminas K, svarbus kraujo krešėjimui. Šiame mišinyje yra 5 g baltymų viename puodelyje, daugiausia iš pupelių ir žirnių, ir 8 g skaidulų, būtinų augalinių angliavandenių cholesterolio ir cukraus kiekiui kraujyje stabilizuoti bei virškinimo sveikatai palaikyti. Medicinos institutas rekomenduoja moterims gauti 25 g skaidulų per dieną, o vyrams - 38 g. Vienas puodelis šio mišinio patenkina nuo 21 iki 32 procentų jūsų dienos poreikių.
Šaldytos daržovės su padažais
Šaldytos daržovės, supakuotos su pridėtais padažais, gali sudaryti skoningą garnyrą, tačiau kai kuriuose prekės ženkluose yra didelis natrio kiekis. Dietos, kuriose yra daug druskos, padidina hipertenzijos ir širdies ligų riziką, o Medicinos institutas rekomenduoja suaugusiesiems gauti ne daugiau kaip 2 300 miligramų natrio per dieną. Remiantis „Texas A&M Agrilife Extension“ duomenimis, grietinėlės padaže užšaldytuose žaliuose žirniuose yra 420 miligramų natrio 2, 6 uncijos, tai yra 18 procentų dienos rekomendacijų. Grietinėlės ir sūrio padažuose taip pat gali būti daug sočiųjų riebalų, tokių riebalų, kurie gali sukelti cholesterolio kaupimąsi jūsų kraujagyslėse. Jei jums labiau patinka padažu supakuotų šaldytų daržovių patogumas ar skonis, prekybos centre ieškokite mažai natrio ir neriebių veislių.
Maisto gaminimo patarimai
Atidarykite druskos purtyklę ir sveikai pagardinkite šaldytas daržoves juodaisiais pipirais, riešutų ir sėklų aliejais, česnakais ir šviežiomis žolelėmis bei prieskoniais. Taip pat svarbūs yra virimo būdai. Verdant daržoves vandenyje, prarasite šiek tiek vitamino C ir B grupės vitaminų, nes jie yra vandenyje tirpios maistinės medžiagos. Norėdami išsaugoti daugiausiai maistinių medžiagų iš šaldytų daržovių, rinkitės greito virimo būdus su minimaliu vandens kiekiu. Remiantis Harvardo medicinos mokyklos šeimos sveikatos vadovu, mikrobangose auginamose daržovėse maistinės medžiagos yra geriau išlaikomos nei daugelyje kitų maisto gaminimo būdų, nes reikalingas trumpesnis maisto gaminimo laikas. Kolumbijos universiteto tarnyba „GoAskAlice“ taip pat rekomenduoja garuoti, blanširuoti arba maišant kepti daržoves, kad išlaikytų maistines medžiagas.
