Neapdorotas jautienos kepsnys užšąla geriau nei virtas jautienos kepsnys, nes žalioje mėsoje vis dar yra visų sulčių, o jos natūralus drėgnumas padeda išlaikyti mėsos kokybę atšaldytą. Užšaldymas yra geras būdas išsaugoti neapdorotą jautienos kepsnį, nes mėsoje maistinių medžiagų neprarandama beveik arba jos visai nėra, kol ji yra šaldiklyje. Užšalimas taip pat apsaugo nuo bakterijų ir kitų mikrobų, kurie sukelia netinkamą mėsos laikymąsi, sugadinimą ir susirgimą maistu. Gairės ir metodai skirti žalio jautienos kepsnio užšaldymui, atšildymui, virimui ir užšaldymui, kad būtų užtikrinta jo sauga ir kokybė.
Pirkimas
Pakuotė
Norėdami išvengti žaliuojančios ir kietėjančios mėsos, vadinamos šaldikliu, degimo ir išlaikyti bendrą žalio jautienos kepsnio kokybę, mėsą turite įvynioti į hermetišką pakuotę. Nors galite įmesti į šaldiklį žalios jautienos kepsnio gabalėlį į originalią pakuotę, mėsos kokybė išliks geresnė, jei ją pervyniosite į šaldiklyje saugų įvyniojimą ar maišą, parduodamą maisto prekių parduotuvėse, arba naudosite šiuos produktus daugiau -vyniokite originalią pakuotę. Neapdorotus jautienos kepsnius supakuokite atskirai, kad greičiau užšaltų ir atšiltų. Visada nusiplaukite rankas prieš ir po neapdoroto jautienos kepsnio.
Saugojimas
Atšildymas
Norėdami atitirpinti užšaldytą jautienos kepsnį, kepsnį perkelkite iš šaldiklio į šaldytuvą. Padėkite kepsnį ant gilios lėkštės arba į dubenį, kad sulauktumėte sulčių, kurios išsiskiria atšildymo metu. Žaliavienos jautienos kepsnį geriausia atšildyti ant šaldytuvo apatinės lentynos, kad, išimdami mėsą virimui, žalios sultys neatsitiktinai išsilietų ant kitų maisto produktų. Jei nenorite laukti visos dienos ar dviejų, kol ji atšildys kepsnį šaldytuve, galite jį sudėti į plastikinį maišelį ir panardinti į šaltą vandenį. Vandenį keiskite kas 30 minučių, kol mėsa atitirps, tada virkite iškart. Taip pat galite naudoti mikrobangų krosnelės atitirpinimo nustatymą, kad prieš pat virdami atšildytumėte užšaldytą jautienos kepsnį. Neatšildykite jautienos kepsnio leisdami jam sėdėti kambario temperatūroje.
