Taro šaknis yra daugelyje Indijos ir Pietryčių Azijos patiekalų. Daug krakmolo turinčių angliavandenių, taro šaknys atrodo panašiai kaip mažos, rudos bulvės, rudos. Šaknis tinka tiek pikantiškiems, tiek saldiems patiekalams, nors geriausia ir pagrindiniuose patiekaluose. Anot Frederico Coutono, pateiktame „The Cannery Seafood House Cookbook“, taro šaknys yra toksiškos, jei jos nėra tinkamai išvirtos. Dėl savo bulvių pavidalo taro šaknis tinka tokiems gaminimo būdams kaip gilus kepimas aliejuje, virimas vandenyje ir skrudinimas.
Virinama Taro šaknis
1 žingsnis
Nuplaukite taro šaknis po tekančiu vandeniu. Kiekvieną šaknį nulupkite naudodami daržovių žievelę. Supjaustykite ketvirčiais arba 2 colių gabalėliais.
2 žingsnis
Vidutinio dydžio kepimo skardą užpildykite vandeniu, įpildami druskos. Užvirkite vandenį ant viryklės. Visus taro šaknies gabalėlius sudėkite į vandenį.
3 žingsnis
Virkite taro šaknį maždaug 15 minučių. Įkiškite šakutę į šaknį, kad patikrintumėte minkštumą. Jei minkšta, nusausinkite taro šaknis kiaurasamtyje per kriauklę.
4 žingsnis
Ant taro šaknų piliakalnio nukoškite sviesto gabalėlį ir patiekite, kol garuosite karštą.
Keptas Taro šaknis
1 žingsnis
Nulupkite keletą didelių taro šaknų. Susmulkinkite taro šaknis į maždaug 2 colių ilgio ir pusantro colio storio pjaustytas „fry“ stiliaus formas.
2 žingsnis
Įkaitinkite augalinį aliejų gilioje gruzdintuvėje arba didelėje sunkioje keptuvėje iki labai karšto. Į aliejų sudėkite pjaustytas taro šaknis. Turėtumėte išgirsti burbuliuojantį švilpimą. Virkite keturias minutes, tada išimkite metaliniu šaukštu su plyšiu.
3 žingsnis
Taro bulvytę pjaustykite ant virtuvės rankšluosčio, sluoksniuoto ant lėkštės. Leiskite virtuviniam rankšluosčiui susigerti šiek tiek aliejaus pertekliaus. Leiskite atvėsti 30 ar daugiau minučių. Prieš įkaitindami bulvytę dar kartą įkaitinkite aliejų.
4 žingsnis
Taro šaknies faršą supilkite į karštą gruzdintuvės aliejų ir leiskite kepti minutę. Išimkite ir patiekite karštą su pomidorų padažu ar kitais turtingais padažais.
Reikalingi dalykai
-
Žievelė
Puodą
Druska
Pipirai
Gruzdintuvė
Daržovių aliejus
Pomidorų padažas
Patarimas
Taro šaknis taip pat gerai sutrinkite su trupučiu sviesto ir pagardinkite.
Įspėjimas
Venkite valgyti žalių ar per mažai paruoštų patiekalų - dėl to gali sutrikti skrandis.
Niekada nekepkite gilioje keptuvėje, kad išvengtumėte gaisrų.
Dirbdami su gruzdintuvu, mūvėkite prijuostę ir pirštines.
