Iškočioję duonos gabalėlį ir kramtydami, jūs pradedate virškinimą, tačiau niekada negalėtumėte absorbuoti maistinių medžiagų, jei procesas būtų sustabdytas. Toliau kramtant, jūsų burnoje pasidaro saldu, jei valgote angliavandenius, nes seilėse esantys fermentai pradeda skaidyti sudėtingus angliavandenius į paprastus cukrų. Vėliau skrandyje ir žarnyne baltymai ir riebalai taip pat suskaidomi fermentais. Be fermentų, virškinimas niekada negalėtų būti baigtas, ir jūs mirtumėte dėl netinkamos mitybos, net jei visą dieną miegotumėte ir chomprizuotumėte.
Virškinimas ir absorbcija
Virškinimas ir absorbcija yra du labai skirtingi procesai, veikiantys kartu, kad jūsų žarnynas galėtų išgauti visas jūsų organizmui reikalingas maistines medžiagas, teigia Purdue universitetas. Virškinimas yra tas, kai maiste esančios maistinės medžiagos yra suskaidomos į jų sudedamąsias dalis. Cheminis virškinimas reiškia fermentų, atliktų visame jūsų virškinamajame trakte, darbą, kuris suardo molekules laikančius ryšius, kad baltymai, angliavandeniai ir riebalai būtų suskaidomi į atskiras molekules. Tik šios mažesnės molekulės gali praeiti pro jūsų plonosios žarnos gleivinę ir absorbuotos į jūsų kūną.
Tavo burnoje
Kramtomo maisto procesas vadinamas mechaniniu virškinimu. Nors tai nėra cheminis procesas, maisto susmulkinimas į mažus gabalėlius yra pirmasis cheminio virškinimo žingsnis, nes fermentai gali sėkmingai veikti tik su mažesniais maisto gabalėliais. Iš burnos liaukų išsiskiria seilės, kurios sudrėkina maistą ir priverčia jį sulipti į gabalus, kuriuos galima lengvai nuryti. Seilėse taip pat yra fermento amilazės. Kramtant maistą, kuriame gausu angliavandenių, seilių amilazė skaido angliavandenius į mažesnes cukraus molekules.
Tavo skrandyje
Svarbiausias fermentas, kurį išskiria iš jūsų skrandžio sienelių esančios liaukos, yra vadinamas pepsinu, kuris skaido baltymus į tirpius peptidus. Pepsinui reikia rūgščių sąlygų, kad jis tinkamai veiktų, todėl druskos rūgštis taip pat išsiskiria į skrandį. Kramtymas, kurį atlieka stiprūs raumenys, jungiantys jūsų skrandį, padeda maišyti fermentą į maistą. Rūgščios sąlygos ilgainiui sunaikina seilių amilazę, tačiau laikui bėgant jūsų maistas, dabar ėsdinanti masė, vadinama chimu, palieka jūsų skrandį, tiek angliavandenių, tiek baltymų virškinimas yra pažengęs į priekį.
Mažasis žarnynas
Nemažai virškinama plonojoje žarnoje. Tulžis iš tulžies pūslės neutralizuoja chimerą, padaro jį šarminiu. Tulžies druskos riebalus ir aliejų emultuoja į lašelius, leisdami fermentams pradėti cheminį riebalų virškinimą. Kasos sultys, turinčios fermentų mišinį, patenka ir į plonąją žarną. Šie fermentai apima proteazes, kurios skaido baltymus, lipazes, kurios virškina riebalus, ir daugiau amilazės, kad baigtų skaidyti angliavandenius. Riebalai yra suskaidomi į riebalų rūgštis ir glicerolį, baltymai - į peptidus ir amino rūgštis, o angliavandeniai tampa paprastu cukrumi, tokiais kaip gliukozė ir fruktozė.
Didelis žarnynas
Anksčiau buvo manoma, kad viskas, kas turi maistinę vertę, buvo suvirškinta iki to laiko, kai pasiekė storąją žarną. Tikėta, kad ten įsisavinta tik druska, vanduo ir kai kurie vitaminai. Tačiau tyrimai ir toliau rodo sudėtingesnį vaidmenį. Nors storoji žarna negamina fermentų, ten klestinčios bakterijos virškinimo procesą tęsia fermentuodamos angliavandenius, kurie nebuvo suvirškinti plonojoje žarnoje. Kolorado valstijos universiteto duomenimis, šis procesas pagamina nedaug energijos, taip pat vitamino K.
