Informacija apie kardžuvių mitybą ir rūpesčiai
Floridos žemės ūkio ir vartotojų paslaugų departamentas (FDACS) pažymi, kad kardžuvių kepsniai skonis gana vidutiniškas ir švelnaus aromato, kaip ir vandenyno. Remiantis FDACS, kardžuvės yra lengvos, ypač liesos mėsos, turinčios tvirtą tekstūrą, formos.
Kardžuvės suderinamos su baltymų, mažai angliavandenių turinčių ar be angliavandenių dietos planu. Remiantis USDA, 3 uncijos porcija kardžuvių suteikia 122 kalorijas, 16, 7 g baltymų, 5, 65 g riebalų ir nulis gramų angliavandenių. Kalbant apie vitaminus ir mineralus, kardžuvėse taip pat yra fosforo, kalio, seleno ir vitaminų A, B ir D. Tiesą sakant, porcija kardžuvių suteikia daugiau nei du trečdalius jūsų dienos vitamino D poreikio.
Tačiau kardžuvę ne visada galima saugiai vartoti. JAV maisto ir vaistų administracija (FDA) įspėja nėščias moteris ir krūtimi maitinančias motinas nevalgius kardžuvių, nes tai žuvų, turinčių didžiausią gyvsidabrio kiekį, kategorija. FDA pataria moterims, kurios gali pastoti, vengti ir kardžuvių.
Ir dėl geros priežasties. Profilaktinės medicinos ir visuomenės sveikatos žurnale paskelbtame 2012 m. Lapkričio mėn. Tyrime gyvsidabrio vartojimas susietas su reprodukcijos sutrikimais ir nervų sistemos pažeidimais.
Keptų kardžuvių receptas
FDACS pateikia lengvai kepamų keptų kardžuvių receptą. Recepte siūloma patiekti kardžuvę su arugula salotomis ir šiek tiek persikų salsos.
Štai ką jums reikia padaryti:
- Mirkyti kardžuvę marinade (nebūtina): kardą žuvelę galite mirkyti pasirinktame marinate; pagal FDACS net jūsų mėgstamiausias salotų užpilas gali padvigubėti kaip marinatas. Jei trūksta laiko ar norite, kad kardžuvės kepsnio skonis būtų paprastas, tiesiog ant žuvies pabarstykite druskos ir pipirų.
- Padarykite persikų salsą: Nedideliame maišymo dubenyje sumaišykite supjaustytus persikus, supjaustytus raudonaisiais svogūnais, citrinos sultimis, kalendra ir alyvuogių aliejumi. Išmaišykite ingredientus ir pagal skonį įberkite druskos ir pipirų. Leiskite salsą atvėsti šaldytuve, kol būsite pasiruošę patiekti patiekalą.
- Kepkite kardžuvę: Į didelę keptuvę įpilkite šaukštelį alyvuogių aliejaus ir pašildykite ant vidutinės ugnies. Atsargiai įdėkite kardų kepsnius ant keptuvės ir kepkite juos maždaug po tris minutes iš kiekvienos pusės arba tol, kol mėsa iškeps. FDACS pažymi, kad žuvis greitai gamina maistą, todėl neleiskite jai pervirti. Baigę, nuimkite kardžuvę nuo keptuvės ir padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad ji nuteka.
- Padarykite arugula salotas: Dideliame dubenyje išmeskite kelis arugula lapus su trupučiu alyvuogių aliejaus, druskos ir pipirų.
- Patiekite patiekalą: Į kiekvieną lėkštę įdėkite šiek tiek arugula salotų. Ant arugula uždėkite kepsninės kepsnį. Ant žuvies užpilkite šiek tiek persikų salsos. Patiekite patiekalą iš karto.
