Petite jautienos filė paprastai yra nuo 4 iki 6 uncijų. kepsnio, supjaustyto iš vidinės filė dalies. Daugelis žmonių mano, kad tai yra švelniausias kepsnio pjūvis, o dėl smulkios porcijos tai yra labiau tinkama liemeniui raudonos mėsos galimybė. Norėdami gauti geriausios naudos iš šio gana brangaus gabalo, įsitikinkite, kad tinkamai pagardinate ir tinkamai kepate mėsą, nes per mažai virta jautiena gali kelti pavojų sveikatai, o perkepta jautiena gali būti sausa ir beskonė.
1 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių F.
2 žingsnis
Įkaitinkite aliejų keptuvėje ant stiprios ugnies.
3 žingsnis
Pagardinkite jautieną iš abiejų pusių druska ir pipirais.
4 žingsnis
Įdėkite filė į keptuvę, kad galėtumėte ieškoti. Anot šefo Giada De Laurentiis, kiekviena pusė užtruks nuo trijų iki keturių minučių. Pasukite kepsnius žnyplėmis.
5 žingsnis
Įdėkite keptuvę į orkaitę ir kepkite kepsnius iki norimos temperatūros, pasukdami juos į pusę. Patikrinkite temperatūrą mėsos termometru. Remiantis USDA, virkite iki 145 laipsnių vidutinio reto ir iki 160 laipsnių vidutinio.
6 žingsnis
Išimkite kepsnius iš orkaitės. Apvyniokite juos folija ir leiskite pailsėti penkias minutes. Tai leidžia jautienai absorbuoti visas savo sultis prieš pjaustant.
Reikalingi dalykai
-
3 šaukštai. alyvuogių aliejus
Druska
Šviežiai malti juodieji pipirai
Krosnyje saugus keptuvė
Žnyplės
Orkaitė
Mėsos termometras
Aliuminio folija
