Jungtinėse Valstijose amerikiečiai paprastai nevalgo nė vieno gyvūno galvos mėsos, juo labiau visos galvos. Tačiau šimtmečius kinai ir prancūzai valgė visas krevetes tvirtindami, kad galva yra skaniausia krevečių dalis. Visas krevetes galima išvirti, pakepinti arba kepti ant grotelių, o po to nulupti ir valgyti. Nors lupimas ir atšalimas po virimo sukuria daugiau darbo valgytojui, jis vertas intensyvesnio skonio, kurį įgyjate virdami krevetes lukšte su dar pritvirtinta galva.
Virtos krevetės
1 žingsnis
Įkaitinkite 10 puodelių vandens virdami per didelę ugnį. Įpilkite 1 šaukštelį. druska.
2 žingsnis
Visą krevetę, lukštą dar sudėkite į verdantį vandenį. Krevetes virkite 3–5 minutes arba tol, kol krevetės pradės kreivėti ir taps ryškiai rausvos.
3 žingsnis
Ištraukite krevetes iš vandens su nugriebtuvu. Patiekite juos karštai arba nulupkite ir, prieš patiekdami, nukoškite juos priešpiečiams.
Padažytos visos krevetės
1 žingsnis
Įkaitinkite 3 šaukštus. alyvuogių aliejaus arba sviesto keptuvėje ant stiprios ugnies, kol aliejus ar sviestas įkais.
2 žingsnis
Sumažinkite šilumą iki vidutinio aukščio ir keletą kartų į keptuvę įpilkite visą krevetę su lukštu; pakepinkite jas tris minutes arba kol krevetės taps ryškiai rausvos.
3 žingsnis
Išimkite krevetes ir padėkite jas į uždengtą indą trims minutėms, kad garuose būtų garuos, kad baigtųsi virti.
4 žingsnis
Prieš patiekdami krevetes patiekite karštas arba apvalkalą ir nukoškite.
Maišytos visos krevetės
1 žingsnis
Supilkite 3 šaukštus. alyvuogių aliejaus į wok. Įkaitinkite aliejų ant stiprios ugnies ant viryklės viršaus.
2 žingsnis
Sudėkite krevetes ir pakepinkite jas tris minutes arba kol lukštai taps rausvi.
3 žingsnis
Sudėkite daržoves ir dvi minutes pakepinkite mišinį. Krevetes papildo įvairios daržovės, tačiau dažniausiai naudojami brokoliai, svogūnai, grybai, pupelių daigai ar vandens kaštainiai. Virimo pabaigoje daržovės turėtų būti minkštos, bet ne minkštos.
4 žingsnis
Sumažinkite ugnį iki silpnos ir supilkite padažą. Geri padažo pasirinkimai yra aštrus Szechwan padažas, aštrus saldus ir rūgštus padažas arba saldus teriyaki padažas. Išmaišykite, kad apsemtų daržoves. Troškinkite, kol padažas bus šiltas.
5 žingsnis
Patiekite pakepintas krevetes ant ryžių ar makaronų. Dineriams leidžiama nulupti ir patiems suvalgyti krevetes.
Reikalingi dalykai
-
2 svarai. visos krevetės
10 puodelių vandens virimui
1 šaukštelis. druska
3 šaukštai. alyvuogių aliejaus arba sviesto, skirto padažui kepti arba kepti
2 puodeliai jūsų pasirinktų daržovių, skirti kepti
1/2 puodelio jūsų pasirinkto padažo, skirto kepti
4 puodeliai ryžių arba makaronų maišant kepti
Akcijų atsargos
Skimmeris
Keptuvė
Špagatas
Wok
