Puikus dalykas, susijęs su plonais kepsnių kepsnių receptais, yra tai, kad juos galite paruošti įvairiais būdais. Kadangi pjūvis yra plonas, kepsnys kepa greičiau, todėl jūs galite greitai gauti malonų patiekalą ant stalo.
Kas yra „Chuck Steak“?
Anot Teksaso A&M universiteto, pjūvio įpjovimai yra iš karvės priekinio peties srities. Kadangi tai yra didelis raumenys, kuriam reikia atlikti daug darbo, jis yra kvapnus. Tačiau kuo labiau apdirbta raumenų sritis, tuo kietesnė gaunama mėsa.
Nebraskos universitete galima pasirinkti kelis kepsnių kepsnius, nors ne visi jautienos kepsnių pečių kepsniai yra ploni. Galimos parinktys:
- Viršutinio ašmenų kepsnys, dar žinomas kaip plokščia geležis
- Akies skrudinimas be kaulų
- Puode be kaulų kepsnys
- Keptas rankinis puodas, dar žinomas kaip kumpio kepsnys
- „Chuck akis“ kepsnys, dar žinomas kaip pavyzdinis kepsnys
- „Chuck akis“ kepsnys, dar žinomas kaip „švelnus švelnus kepsnys“
- „Chuck“ kepsnio centre supjaustytas dar žinomas kaip septynių kaulų kepsnys
- Ašmenų kepsnys
Labiausiai supjaustytą kepsnio kepsnį geriausia paruošti naudojant drėgną kepimo būdą, pavyzdžiui, verdant skystyje (verdant, troškinant, garinant ir tt) arba troškinant, kad mėsa būtų minkštesnė.
Kepsnys be kaulų be kauliuko gali būti paruoštas drėgnu arba sausu virimo būdu. Viršutinio kepsnio kepsnys yra rekomenduojamas tik gaminant sausus patiekalus. Tai apima kepimą ant grotelių, skrudinimą, kepimą, brokolių kepimą, padažo kepimą ar sutarkavimą.
Ploni Chucko kepsnių receptai
Čia rasite keletą plonais kepsnių kepsnių receptų. Galite kepti, kepti, kepti ar kepti kepsnius, atsižvelgiant į tai, ko reikalauja jūsų pasirinktas receptas. Daugybė paprastų kepsnių „kepsnių“ receptų reikalauja, kad jie būtų kepti. Jei neturite grotelių, galite jas virti keptuvėje ant viryklės arba orkaitėje.
Nepaisant jūsų pasirinkto maisto gaminimo būdo, JAV sveikatos ir žmonių tarnybų departamentas sako, kad mėsą, tiek kiaulieną, tiek jautieną, būtų saugu valgyti, kai jos vidinė temperatūra yra 145 laipsnių Farenheito (vidutinio reto laipsnio) ir joje yra trys minutės poilsio laiko..
Teksaso „A&M“ sako, kad, jei jums patinka jūsų kepta kepsnio terpė, virkite ją, kol jos vidinė temperatūra pasieks 160 laipsnių F, ir, jei jums patinka, kad ji gerai padaryta, virkite ją iki vidinės 170 laipsnių temperatūros.
Kadangi jautienos padėkliuko kepsnys yra plonas, jums reikės karštesnės temperatūros, kad galėtumėte kepti. Jei susiduriate su 1/2 colio storio kepsniais, įkaitinkite savo groteles iki maždaug 425–450 laipsnių temperatūros. Anglys turi būti vidutinio karščio ir vos padengtos pelenais.
Kepsnius, kurių storis yra nuo 3/4 colio iki 1 colio, įkaitinkite iki 360–400 laipsnių F. Anglys turėtų būti vidutinės ir turėti lengvą pelenų sluoksnį.
Pagardinkite savo kepsnius pagal skonį ir kepkite 2–3 minutes iš vienos pusės, jei norite kepsnio, po keturias minutes iš abiejų pusių, jei norite vidutiniškai kepti, ir penkias – šešias minutes iš vienos pusės, kad gerai atliktumėte, kepsnį pasukite tik vieną kartą, kad jis neišdžiūtų.
Norėdami mėsą suminkštinti prieš kepdami, prieš kepdami, kepkite ją marinade su pasirinktomis kvapiosiomis medžiagomis dviem valandoms iki vienos nakties.
Ar Chucko kepsnys yra sveikas?
„Chuck steak“ maistingumas priklauso nuo to, kaip jis paruoštas, su kuo jis paruoštas, ir nuo porcijos dydžio. Su sviestu pagamintuose paprasto patiekalo receptuose kalorijos ir riebumas bus didesnis nei receptuose, kuriuose gaminami tik pagrindiniai pagardai. Plonas jautienos kumpio kepsnys turi tą patį maistą kaip ir storas, nes jis yra maždaug bendras porcijos dydis.
USDA rodo, kad 4 uncijų jautienos kepsnelių, kepti iki 0 colių riebalų, kepsnyje yra 257 kalorijos, 21 gramas baltymų ir 19 gramų riebalų. Daugelyje kitų jautienos gabalų yra mažesnis baltymų šaltinis.
Amerikos širdies asociacija įspėja nevalgyti per daug raudonos mėsos dėl sočiųjų riebalų. Nors galite tai drąsiai įtraukti į savo racioną, geriausia rinktis liesus gabalus ir valgyti daugiau vištienos ir žuvies.
