Pieniniai maisto produktai, tokie kaip pienas, sūris ir jogurtas, paprastai pripažįstami maistingu, nes juose yra kalcio ir baltymų. Nors šiuose pieno produktuose yra daugiau baltymų ir riebalų, jie turi šiek tiek angliavandenių. Natūralūs angliavandeniai vis tiek turėtų būti laikomi pieninės mitybos profilio dalimi.
Laktozė, natūralus pieno cukrus
Pieniniame maiste yra baltymų, riebalų ir angliavandenių pusiausvyra. Proporcijos pirmiausia priklauso nuo pieno riebalų ir baltymų kiekio. Angliavandeniai pieno produktuose gaunami iš natūraliai pienui būdingo cukraus, vadinamo laktoze. Tam tikras laktozės kiekis yra daugumoje pieno produktų, išskyrus tuos, kurie vien tik išskiria riebalus, pavyzdžiui, sviestą, arba baltymus, tokius kaip išrūgų milteliai.
Laktozė yra cukraus rūšis, tai reiškia, kad jis yra greitai skaidomas monosacharidas. Laktozė suteikia saldaus skonio paprastam pienui ir jogurtui. Tai sudaro 4 kalorijas viename grame. Kadangi tai yra cukrus, svarbu, kad diabetikai ir dietologai stebėtų jų suvartojamą kiekį.
Angliavandeniai piene
Piene yra gana pastovus laktozės kiekis, todėl angliavandenių vertės skirtingose rūšyse yra panašios. Viename puodelyje nenugriebto pieno yra apie 12 g angliavandenių. Viename puodelyje neriebaus pieno, kuriame yra 1 procentas pieno riebalų, yra apie 13 g angliavandenių. Viename puodelyje neriebaus pieno, kuriame nėra riebalų ir kuris taip pat vadinamas „be riebalų“, taip pat yra apie 13 g angliavandenių. Kreipkitės į pridėtus cukrus į aromatintą pieną, pavyzdžiui, šokoladą ar braškę, kurie žymiai padidins angliavandenių vertę.
Angliavandeniai sūryje
Kadangi sūryje yra daug baltymų ir riebalų, paprastai jame yra mažai angliavandenių. Viena uncija čederio sūrio turi mažiau nei pusę gramo angliavandenių, kurie „Mitybos faktų“ skydelyje bus rodomi kaip nulis. Mocarelos sūryje yra dar keli angliavandeniai, nes jame yra šiek tiek mažiau riebalų. Tai yra apie 1 g už unciją. Amerikos sūris, kuris iš tikrųjų laikomas „perdirbto sūrio maistu“, o ne tikru sūriu, taip pat turi apie pusę gramo angliavandenių už unciją.
Angliavandeniai jogurte
Jogurtas linkęs turėti platesnį angliavandenių asortimentą dėl daugybės skirtingų rūšių. Jogurtas gali būti gaminamas iš nenugriebto, neriebaus ar neriebaus pieno. Taip pat yra graikų baltymų, kuriuose yra daug baltymų. Jogurtą taip pat galima pasaldinti cukrumi, kukurūzų sirupu su dideliu fruktozės kiekiu arba dirbtiniais saldikliais be cukraus. Patikrinkite mitybos faktus etiketėje, norėdami tiksliai sužinoti, kiek angliavandenių yra jogurto prekės ženkle ir tipe.
Paprastas jogurtas iš nenugriebto pieno turės maždaug 11 g angliavandenių viename puodelyje. Neriebaus vaisių skonio jogurtas viename puodelyje turės apie 47 g angliavandenių. O kvapnusis neriebus jogurtas be cukraus turi apie 18 g angliavandenių viename puodelyje.
