Andouille dešra yra rūkyta mėsa, paprastai gaminama iš pagardintos kiaulienos ir riebalų. Cajun andouille dešra, viena iš dviejų pagrindinių andouille veislių, yra įprasta Luizianos Cajun patiekalų, tokių kaip gumbo ir jambalaya, sudedamoji dalis. Rūkyta ant cukranendrių ir pekano riešutų medienos, joje gausu česnakų, čiobrelių, kajeno ir raudonųjų pipirų, ji yra prieskoningesnė už kitų rūšių anduilą. Kadangi prekyboje esančios Cajun andouille dešros yra iš anksto paruoštos, jas prieš valgant reikia tik pašildyti. Pasirinkite tokį paruošimo būdą kaip kepimas ant grotelių, kepsnys arba garuose, kad porcijoje esančių riebalų kiekis būtų kuo mažesnis.
1 žingsnis
Kepkite „Cajun andouille“ dešreles, tepdami dešreles augaliniu aliejumi, tada padėkite jas ant paruoštų grotelių, iš anksto pašildytų. Žnyplėmis dažnai pasukite dešreles, kad jos galėtų ruduoti iš visų pusių.
2 žingsnis
Apkepkite dešreles, išdėliodami jas ant broilerių keptuvės, padengtos nelipniu virimo purškikliu. Įkaitinkite broilerį ir padėkite broilerių keptuvę taip, kad dešros būtų keli coliai nuo kaitinimo elemento. Dešras leiskite virti, kol jos paruduos, žnyplėmis pasukite jas po kelių minučių.
3 žingsnis
Garinkite „Cajun andouille“ dešreles, užvirdami puodelį skysčio - sultinio ar alaus ar jų derinį. Keptuvę nukelkite nuo ugnies, į skystį sudėkite dešreles ir uždėkite dangtį. Po 10–15 minučių išimkite dešreles.
Reikalingi dalykai
-
Tešlos teptukas
Daržovių aliejus
Žnyplės
Broilerių keptuvė
Nelipnus kepimo purškiklis
Padažas su sandariu dangčiu
Sultinys arba alus, nebūtina
Patarimas
Venkite šakutės, kad galėtumėte tvarkyti Cajun andouille dešreles. Jei dešra pradurta, prarasite sultis, kurios susikaupė virimo metu.
Alus yra tradicinis dešros priedas. Nacionalinė dešrainių ir dešrų taryba rekomenduoja Cajun andouille dešras suporuoti su stoutu ar nešikliu.
Įspėjimas
Cajun andouille dešroje yra daug natrio, cholesterolio, bendrųjų riebalų ir sočiųjų riebalų. Valgykite tik retkarčiais ir saikingai.
