Kviečiuose, avižose, miežiuose ir rugiuose yra gliadino - baltymo, esančio glitime. Maisto produktuose, kuriuose nėra glitimo, pašalinami šie maisto produktai ir visi produktai, kuriuose jų yra, taip pat nebus gliadino. Jei jums buvo diagnozuoti tam tikri virškinimo sutrikimai, dietos be gliadino vartojimas gali palengvinti jūsų simptomus. Vis dėlto tik daliai žmonių gali prireikti tokios dietos, sako „Forbes“ mokslo rašytojas Stevenas Rossas Pomerojus. Tai gali būti ne pats sveikiausias pasirinkimas kiekvienam. Kreipkitės į gydytoją, jei manote, kad galite netoleruoti glitimo ar jį jautriai reaguoti.
Leidžiami maisto produktai
Dietos be Gliadino dietos pabrėžia šviežią, neperdirbtą mėsą, paukštieną ar jūros gėrybes; džiovintos pupelės ir ankštiniai; kiaušinius ir visus paprastus ar augalinius pieno produktus; riešutai ir riešutų sviestas; ir sojos produktai, tokie kaip tofu. Leidžiama naudoti visus vaisius ir vaisių sultis, taip pat paprastas konservuotas, šviežias ar šaldytas daržoves, įskaitant baltas arba saldžias bulves. Duonai, grūdams ir grūdams priklijuokite kukurūzų tortilijas, kukurūzų miltus, pūsti kukurūzus, kruopas, įprastus ar laukinius ryžius, ryžių makaronus ir bet kokio tipo keptus produktus ar makaronus, paruoštus iš kukurūzų ar bulvių krakmolo ir sojos, ryžių, bulvių ar kukurūzų miltų. Kepti leidžiama augalinį aliejų, sviestą, naminius užpilus, actą, druską, žoleles ir prieskonius.
Maisto produktai, kurių reikia vengti
Norėdami išvengti glitimo - ir tokiu būdu darydami gliadiną - turėsite vengti miežių, grikių, kietųjų kviečių, bulguro, kviečių sėlenų, kviečių gemalų, kvietrugių, kvinojos, soros, speltos ir tefo. Tai reiškia, kad nėra įprastų naminių ar komercinių duonos, makaronų, pusryčių dribsnių, krekerių, prieskonių, keptų gerų mišinių, pyragų ar sausainių, kuriuose yra šių ingredientų. Daugybė perdirbtų maisto produktų turi glitimo, įskaitant greitojo gėrimo mišinius, komercinius salotų padažus, konservuotus pyrago įdarus, atvėsintus gabalėlius, dešreles, mėsos ar žuvies konservus, sultinio kubelius ir šaldytus ar paruoštus patiekalus, kuriuose yra keptos mėsos ar žuvies ar sutrintų daržovių. Taip pat saugokitės parduotuvėje pirktų pagardų: sojos padaže, garstyčių, kečupo, čili padaže ir kepsnių padaže gali būti konservantų, gautų iš glitimo.
Kam gali prireikti dietos
Dvoms žmonių grupėms paprastai patariama laikytis dietos, kurioje nėra glitimo ir be gliadino - toms, kurioms diagnozuota celiakija arba herpetiformis dermatitas. Celiakija yra būklė, kai imuninė sistema puola glitimą, sunaikina žarnyno audinius ir sukelia nesugebėjimą tinkamai įsisavinti maisto. Dėl dermatito herpetiformo, sutrikimo, susijusio su celiakija, imuninė sistema reaguoja į glitimą gamindama antikūnus, kurie kaupiasi po oda ir sukelia didelius niežtinčius pūslinius bėrimus. Griežtas dietos, pašalinančios glitimą ir gliadiną, laikymasis gali padėti šiems asmenims suvaldyti jų būklę. Vienintelis būdas užtikrintai žinoti, ar turite, ir jei dieta pašalina glitimą ir gliadiną, gali jums padėti, - tai patikrins gydytojas.
Kam turbūt nereikia dietos
Nors žmonių, besilaikančių dietos, kurioje ribojamas glitimas, skaičius padidėjo, daugelis žmonių gali būti netoleruojantys glitimo ir jiems gali būti visai naudinga dieta be gliadino. 2013 m. Gruodžio mėn. „Dabartiniame pranešime apie alergiją ir astmą“ paskelbtame tyrime teigiama, kad žmonės, kurie manė, kad yra jautrūs glitimui, vis tiek patiria simptomus be glitimo dietos. Tyrėjai mano, kad problemos priežastis yra kai kuriuose maisto produktuose esantys angliavandeniai ir cukrus, o ne glitimas ar gliadinas. Jei taip, dieta be glitimo jums nepadės. Priešingai, jis gali būti žalingas: jis gali apriboti skaidulų, vitaminų ir mineralų suvartojimą bei padidinti dienos kalorijų, cukraus ir druskos suvartojimą.
