Briuselio kopūstai neturi geriausios reputacijos JAV, tačiau kulinarijos knygos autorė Mollie Katzen sako, kad skrudinti briuselio kopūstai yra pakankamai skanūs, kad pakeistų net pačius nuolankiausius neapykantos dalyvius. Jie taip pat yra geri ir jums: Boston.com sveikatos rašytoja Deborah Kotz nurodo, kad briuselio kopūstai yra žiemos supermaistas. Jei įmanoma, nusipirkite briuselio kopūstų, kurie vis dar pritvirtinti prie kotelio, ir laikykite juos šaldytuve iki septynių dienų.
Mažai riebalų
Sveikatos ir mitybos tinklalapio „Live Better America“ duomenimis, 1 puodelyje porcijos briuselio kopūstų, skrudintų su smulkintu svogūnu, smulkintomis česnako skiltelėmis ir 1/2 šaukštelio alyvuogių aliejaus, yra 130 kalorijų, iš kurių 35 kalorijas suteikia 4 gramai bendro riebalai. Tik apie 0, 5 gramo tai yra sočiųjų riebalų. Suaugusiam, kuris laikosi 2 000 kalorijų dietos, 0, 5 gramo yra 3 procentai viso sočiųjų riebalų kiekio, kurį ji turėtų vartoti tik per dieną. Augaliniame aliejuje skrudinti Briuselio kopūstai neturi cholesterolio.
Daug skaidulų
Skrudintuose briuselio kopūstuose yra 18 gramų angliavandenių kiekvienoje 1 puodelio porcijoje, iš kurių maždaug 6 gramus aprūpina natūraliai esantys paprasti cukrūs ir 7 gramai maistinių skaidulų. Vyras turėtų turėti 34 g skaidulų per dieną, o valgymas porcijos skrudintų briuselio kopūstų įvykdytų daugiau nei 20 procentų šio reikalavimo. Kiekvieną dieną moteriai reikia 28 gramų skaidulų. Briuselio kopūstai pateiks 25 procentus jos rekomendacijos kiekviename skrudintame daržovės puodelyje.
Puikus vitaminų šaltinis
Vienoje puodelyje svogūnų laiškų, apkeptų svogūnais, česnakais ir alyvuogių aliejumi, yra pakankamai vitamino C, kad jie sudarytų apie 60 procentų rekomenduojamos dienos normos suaugusiesiems, suvartojantiems 2000 kalorijų per dieną. Tai daugiau vitamino C, nei gautumėte suvalgę 1/2 puodelio virtų špinatų, vieną žalią pomidorą arba 1/2 puodelio kantalupos. Be to, skrudinti briuselio kopūstai yra geresnis vitamino A šaltinis nei pieno produktai, žuvys, pavyzdžiui, lašiša ir kiaušiniai. Skrudinta daržovė kiekvienoje 1 puodelio porcijoje suteikia maždaug 25 procentus suaugusiojo vitamino AAD.
Gali būti mažai natrio
Be jokių papildomų prieskonių, briuselio kopūstuose yra ypač mažai natrio. Bet pridedant tik 1/4 arbatinio šaukštelio druskos prie savo skrudintų briuselio kopūstų, natrio kiekis porcijoje gali būti iki 320 miligramų, arba beveik 14 procentų iš 2 300 miligramų ribos, rekomenduojamos sveikiems suaugusiesiems. Norėdami kontroliuoti savo natrio suvartojimą, paruoškite skrudintus Briuselio kopūstus be druskos ar prieskonių mišinį, kuriame yra natrio, ir nepridėkite druskos prie stalo. Vietoj jų naudokite žoleles, prieskonius, citrinų sultis arba kvapnųjį actą, kad sustiprintumėte virtų daržovių skonį.
Tankus su gliukozinolatais
Briuselio kopūstai yra kryžmažiedė daržovė ir tos pačios Brassica augalų šeimos narė, kurioje yra šermukšnių žalumynai, brokoliai, kopūstai, kopūstai, kopūstai, ropės ir žiediniai kopūstai. Visose kryžmažiedėse daržovėse yra didelė gliukozinolatų, junginių, kuriuos jūsų kūnas suskaido į daugelį kitų junginių, įskaitant indolus ir izotiocianatus, koncentracija. Nacionalinio vėžio instituto duomenimis, indolai ir izotiocianatai gali padėti išvengti vėžio ir slopinti esamų navikų augimą. Dieta, kurioje gausu kryžmažiedžių daržovių patiekalų, pavyzdžiui, skrudintų briuselio kopūstų, gali sumažinti vėžio riziką.
