Metabolizmas yra procesas, kurio metu jūsų kūnas keičia maistą į energiją. Paprastus angliavandenius, tokius kaip balti ryžiai, jūsų kūnas lengvai suskaido ir virškina, todėl jie gana greitai metabolizuojasi. Supratimas, kaip jūsų kūnas metabolizuoja baltuosius ryžius ir kitus paprastus angliavandenius, gali padėti suvokti, kodėl šios rūšies maisto produktai, valgant perteklių, gali pakenkti cukraus kiekiui kraujyje ir sveikatai.
Angliavandenių metabolizmas
Maždaug 85 proc. Ryžių kalorijų gaunama iš angliavandenių. Jūsų kūnas pradeda angliavandenių apykaitą plonojoje žarnoje, kur į kraują absorbuojamas paprasčiausias cukrus - pavyzdžiui, tiesioji fruktozė arba gliukozė. Ryžiai turi tik pėdsaką šių paprastų cukrų. Tuomet kūnas sudėtingesnes ryžių angliavandenių grandines paverčia gliukoze. Jūs išleidžiate hormoną insuliną, kad palengvintumėte šios gliukozės pernešimą į ląsteles - daugiausia kepenis ir raumenis. Tam tikru mastu kiti organai taip pat metabolizuoja gliukozę.
Glikogenezė
Jūsų kepenys ir raumenys keičia gliukozę į glikogeną, saugomą kūno energiją. Šis procesas, vadinamas glikogeneze, garantuoja, kad turite energijos vėliau sudeginti sporto salėje. Jei vis dėlto valgote per daug angliavandenių, o jūsų organizmui jų nereikia nei glikogeno atsargoms, nei energijos suvartojimui, papildomus ryžių angliavandenius kaupiate kaip riebalus.
Rudas ir baltas
Rudųjų ryžių išorinis sluoksnis vis dar nepažeistas; jame yra dauguma grūdų maistinių medžiagų ir skaidulų. Jūsų kūnas taip pat metabolizuoja ruduosius ryžius, tačiau tai užtrunka ilgiau, nes grūdai yra sudėtingesni. Didesnis skaidulų kiekis priverčia jūsų organizmą atlikti papildomus darbus, kad rudieji ryžiai būtų paversti gliukoze, sulėtinant cukraus išsiskyrimo į kraują procesą ir vėlesnę glikogenezę. Valgydami nesmulkintus grūdus, tokius kaip rudieji ryžiai, galite jaustis ilgiau nei valgydami rafinuotus baltuosius ryžius ar kitus paprastus angliavandenius, nes jūsų kūnas užtrunka ilgiau.
Rafinuotų angliavandenių problemos
Dieta, kurią sudaro balti ryžiai ir kiti rafinuoti angliavandeniai, gali sukelti didesnę tam tikrų ligų, ypač 2 tipo diabeto, riziką. Šie rafinuoti angliavandeniai per daug greitai išleidžia į jūsų kraują cukraus, sutrikdo insulino išsiskyrimą. Kai jūsų insulino lygis yra išjungtas, jūs negalite kaupti energijos savo ląstelėse, o jūsų sistemoje cirkuliuoja per didelis cukraus kiekis kraujyje. Rezultatas yra sumažėjęs imunitetas, padidėjęs kraujospūdis, silpnesnės arterijos ir blogas deguonies transportavimas. Retkarčiais valgomas maistas su baltaisiais ryžiais nebūtinai duos šių rezultatų, tačiau gali būti laikomasi pastovių baltųjų ryžių, baltos duonos ir saldžių kepinių dietos.
