Daugelis žmonių tvirtina, kad nėra tokio deserto, kuris būtų toks skanus kaip saldus, dekadentiškas, burnoje tirpstantis šokolado užpildas. Žinoma, kad alkoholikai mėgsta skonį, tačiau nusipirkti parduotuvėje gali būti brangu. Geros žinios yra tai, kad jūs galite savo rankomis pasigaminti kakavos miltelių, cukraus ir pieno.
Patarimas
Jei norite namuose susidaryti nuosėdas, vidutinio dydžio puode ištirpinkite cukraus, kakavos miltelių, pieno ir druskos derinį ir kaitinkite iki 234 laipsnių Fahrenheito temperatūros. Įpilkite sviesto ir vanilės ekstrakto ir palikite atvėsti iki purios (110 F); tada muškite mediniu šaukštu prieš supildami į riebalais išteptą 8–8 colių kepimo indą. Prieš pjaustydami ir patiekdami leiskite kelioms valandoms atvėsti.
Fudge fenomenas
Kalbant apie sugedimą, viskas susideda iš nuoseklumo. Tobula toji „tirpsta burnoje“ tekstūra yra kažkas ypatinga, kurią visi supyksta, ypač per šventes. Bet iš kur atsirado apgaulė?
Kaip paaiškėja, fudve atsirado 1880-aisiais Baltimorės mieste, kur buvo pagaminta pirmoji partija. Šimtmečio pabaigoje šis skanus konditerijos būdas leidosi į Mackinac salą šiauriniame Mičigano gale. Iki šiol Mackinac sala yra žinoma kaip fudge sostinė.
Nors yra įvairių ingredientų, naudojamų įvairiausiems kvapniems skoniams ir veislėms gaminti, pagrindinis procesas yra gana paprastas. Paprastai pradedate tirpdydami cukraus, sviesto ir pieno mišinį ir tada pridėdami pasirinktų skonių, tokių kaip kakava, baltasis šokoladas, žemės riešutų sviestas, klevų sirupas, riešutai ir dar daugiau. Tačiau tikroji sėkmės paslaptis slypi tiksliose lydymosi temperatūrose ir vėlesniame aušinimo procese.
Lengvas šokolado pudros receptas su kakavos milteliais
Kartais mažiau yra daugiau. Paprastas šešių ingredientų receptas, kuriame naudojama Hershey kakava, nukelia į ilgą kelią.
- Išimkite 8 x 8 colių dydžio kepimo skardą ir ištieskite ją folija, praplečiant foliją per kraštus.
- Sviestą ištepkite folija ir atidėkite.
- Vidutiniame puode sumaišykite 3 puodelius cukraus, 2/3 puodelio „Hershey“ kakavos miltelių (arba kitą jūsų pasirinktą prekės ženklą) ir 1/8 šaukštelio druskos; įmaišykite 1 1/2 puodelio nenugriebto pieno.
- Virkite ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami, kol turinys užvirs.
- Leiskite virti, nemaišydami, kol jūsų mišinys pasieks 234 F temperatūrą arba tai, kas vadinama konditerijos gaminių „minkštojo rutulio“ stadija.
- Nuimkite nuo ugnies ir įpilkite 1/4 puodelio sviesto ir 1 arbatinį šaukštelį vanilės ekstrakto - venkite maišyti.
- Atvėsinkite kambario temperatūroje, kol jūsų mišinys pasieks 110 F.
- Plakite mediniu šaukštu, kol saldainiai praras dalį blizgesio ir pradės tirštėti.
- Supilkite į kepimo skardą ir atidėkite kelioms valandoms, kol ji visiškai atvės, prieš pjaustydama ir patiekdama.
Voila! Čia turite lengvą šokolado iškepimo su kakavos milteliais receptą.
Patarimas
Ji vadinama „minkštojo rutulio stadija“, nes, jei imtumėtės lašą mišinio ir supilstytumėte į stiklinę šalto vandens, jis suformuotų rutulį, kuris būtų minkštas liesti.
Šokolado drožlės prieš kakavos miltelius
Kai reikia gaminti šokoladinius desertus, sunku iššifruoti, ko ieškoti. Ar renkatės šokolado drožles, šokoladinius batonėlius, kakavos miltelius ar dar ką nors, ką įtraukti į savo receptą? Tiesa yra ta, kad šokolado drožlės gali sukurti fantastišką skonio pojūtį - bet jei esate sąmoningas sveikatos atžvilgiu, geriau jums tinka kakavos milteliai.
Jungtinių Valstijų žemės ūkio departamento duomenimis, 1 puodelis pieno šokolado drožlių turi maždaug 899 kalorijas. Arba viena puodelis kakavos miltelių yra tik 198 kalorijos. Kakavoje taip pat yra daug mažiau riebalų nei šokolado drožlėse ir ji yra turtingas ląstelienos šaltinis, kuris, pasak Mayo klinikos, yra sveikos mitybos raktas. Kakava taip pat sulaiko daugybę antioksidantų, kurie puikiai tinka jūsų širdžiai, odai, kraujospūdžiui ir net stresui.
Ir jei jums tikrai skauda dėl tų šokolado drožlių, nesijaudinkite. 2017 m. Liepos mėn. Žurnale „ Nutrients“ paskelbtame tyrime padaryta išvada, kad bet koks šokolado vartojimas saikingai (šešios ar mažiau porcijų per savaitę) yra susijęs su sumažėjusia koronarinės širdies ligos, insulto ir diabeto rizika.
