Elnias nugarą gamina švelniai, sveikai ir skaniai. Ant grotelių kepimas ant grotelių, kepsnys ir skrudinimas yra keletas geriausių būdų šiai mėsos daliai paruošti. Jei jums nepatinka „žaismingas“ šios mėsos skonis, pabandykite šernienos užpakalinį marinatą ir pamirkykite mėsą per naktį.
Kepkite
Geriausia, kai grilyje kepa grietinėlė, dėl liesos, tvirtos mėsos ir būdingo grilio skonio derinio. Grąžintuvą galima kepti ant dujų, medžio anglies ar medžio. Paruošimas yra paprastas ir pradedamas nuo riebalų ar membranos pašalinimo iš mėsos, po to mėsa nuplaunama šaltu vandeniu.
Vėliau mėsą išilgai supjaustykite į tris juosteles ir pagardinkite mėgstamais prieskoniais. Druska, juodieji pipirai ir česnako milteliai yra geriausi, jei norite, kad jis būtų paprastas ir paryškintų mėsos skonį, neprarasdami jokio to unikalaus elnienos skonio.
Jei nerimaujate dėl kancerogenų, kurie gali atsirasti kepant ant grotelių, pirmiausia apsvarstykite galimybę marinuoti savo elnias. Anot „Harvard Health Publishing“, tai padeda apriboti kancerogenų susidarymą.
Broil Butterflied Backstrap
Šis metodas apima pjaustytą drugelį, kuris atliekamas pjaustant nugarinę dalį su grūdais į 2 colių griežinėlius, tada kiekvieną gabalą supjaustant viduriu, iki galo neišpjaunant. Palikite 1/4 colių nenupjautą ir išlenkite gabalus.
Šepetį patepkite alyvuogių aliejumi ir pagardinkite druska bei juodaisiais pipirais. Mėsą apkepkite šešias minutes iš kiekvienos pusės, apversdami mėsą ir dar iki pusės įkaitindami alyvuogių aliejumi. Tokiu būdu mėsa bus gaminama retai, todėl patikrinkite ją ir kepkite ilgiau, jei norite, kad jūsų mėsa būtų vidutinė arba gerai pagaminta.
Skrudinkite padaže
Skrudinimas puode veikia geriausiai, jei norite kepsnius kepti padažu ar sultiniu. Pašalinę riebalus ar membraną ir nuplavę mėsą po šaltu vandeniu, pagardinkite ją ir supjaustykite gabalėliais į gabalus, supilkite į indą viryklėje, tada kepkite orkaitėje 325 laipsnių Fahrenheito temperatūroje.
Tęskite skrudinimą, kol mėsos vidinė temperatūra yra mažiausiai 160 laipsnių pagal Farenheitą, teigia USDA maisto saugos ir tikrinimo tarnyba, kuriai vienam mėsos svareliui reikia maždaug nuo 20 iki 25 minučių. Kol mėsa vėsta, naudokite tą pačią keptuvę ir elnienos lašinukus, kad gautumėte padažą, kurį užpilkite per nugarą.
Marinuoti iki kaukės „Gamey“ skonio
Remiantis Minesotos universiteto plėtiniu, marinavimas jūsų elnienos yra geras būdas užmaskuoti jo „žaismingą“ skonį. Jei ieškote paprasto metodo, bet nenorite paaukoti skonio, prieš pat kepdami ant grotelių, naudokite savo elnienos užpakalinį juostą.
Naudokite mėgstamą prieskonių mišinį ir supjaustykite mėsą juostelėmis arba gabalėliais. Marinuokite juosteles bent valandą arba per naktį šaldytuve, tada kepkite atgalinę juostelę pagal savo skonį.
