Kumpis yra vienas iš populiariausių ir nebrangiausių būdų, kaip patiekti mėsą ant stalo, nesvarbu, ar tai kepama medumi, ar ne, ar kepama tarp rugių. Bet tai, ką sutaupote doleriais, vėliau gali kainuoti brangiau, nes dėl kumpio trūkumų maitinti savo kūną yra nesveika.
Patarimas
2015 m. Pasaulio sveikatos organizacija kumpį priskyrė 1 klasės kancerogenui. Jie tą patį padarė su kitomis perdirbtomis mėsomis, kurių skoniui sustiprinti naudojama druska, rūkymas, konservavimas, fermentacija ar priedai.
Supraskite „Amžiaus“ diskusiją
Kumpis, kaip ir kiti kiaulienos gaminiai, nuo senų laikų buvo aktuali tema. Daugelyje kultūrų visame pasaulyje kumpio mityba yra maisto produktas, nes mopsai yra palyginti nebrangūs.
Remiantis straipsniu, kurį Quatr.us paskelbė Portlando valstybinio universiteto Istorijos katedros docentė Karen Carr, „Quatr.us“ paskelbtame straipsnyje kiaulės, kaip skerdyklos, gali savarankiškai maitintis maistu, pavyzdžiui, aronijomis, žirnių ankštimis ar šiukšlėmis. Jie taip pat neturi problemų valgydami subproduktus, įskaitant negyvus ar pūvančius gyvūnus ar ekskrementus.
Remiantis dokumentu, paskelbtu 2014 m. Lapkričio mėn. Tarptautinio humanitarinių ir socialinių mokslų žurnalo numeryje, kiaulių skerdimo įpročiai tapo vertingi senovės visuomenėse sanitarijos tikslais .
Taip pat buvo nustatyta, kad jie yra labai protingi ir naudojami avių bandoms ganyti, medžioklei ir saugojimui. Jų mėsa buvo lengvai konservuojama naudojant sūdymo ir rūkymo būdus, todėl kiauliena tapo vienu iš seniausių patiekalų, kuriuo mėgaujamasi šiais laikais, nepaisant kumpio trūkumų.
Kiaulių skerdimo įpročiai yra būtent tai, ką kai kurios kultūros atmetė. Žmonėms, kuriems buvo taikomi košeriniai ar halaliniai dietos apribojimai, buvo draudžiama valgyti kiaulieną, nes kiaulės buvo laikomos nešvariais gyvūnais. Taip pat tokioms kultūroms kaip hetitai reikėjo sunaikinti visus medžio ar molio virtuvės reikmenis, liečiančius sąlytį su kiaulė ar jos mėsa.
Žinokite apie šių dienų riziką
Nors šiuolaikiniai šernų auginimo metodai apima dezinfekavimo procedūras ir antibiotikus, kurie gali padėti išlaikyti per maistą plintančių ligų riziką, kumpio mitybos kritimas viršija jo naudą. Būtina suprasti kumpio trūkumus.
Trichineliozė: Šis parazitas šiandien JAV yra gana retas dėl įstatymų, draudžiančių šerti kiaules mėsos atliekomis. Trichinella parazitas praeina pro mikroskopines cistas, įdėtas į raumenų mėsą, pavyzdžiui, kumpį, kurios vėliau išsiskiria, kai liečiasi su skrandžio rūgštimi. Rūkymas, sūdymas ar užšalimas nebūtinai užmuš parazitą, teigia Ligų kontrolės ir prevencijos centrai (CDC).
Kiti parazitai: gali atrodyti, kad augindami savo kiaules namuose, sveika kumpio mityba taps sveikiausia. Tačiau, remiantis CDC, nekomercinėje aplinkoje auginamos kiaulės gali patekti į kitus parazitus, pavyzdžiui, didelius apvaliuosius kirminus ir toksoplazmozę.
Kancerogenai: Nors pagal senoviškus kumpio gaminimo būdus buvo naudojama druska ar dūmai, šiuolaikiniame komerciniame kumpyje paprastai yra papildomų konservantų, spalvų ir skonio stipriklių, rišamųjų medžiagų ir cukraus, teigia USDA maisto duomenų bazė. Venkite perdirbtos mėsos, įskaitant kumpį, šoninę, dešrą ir gardintą mėsą, kad sumažintumėte vėžio riziką, pataria Getisburgo vėžio centras.
Natris: Amerikos širdies asociacija rekomenduoja suvartoti ne daugiau kaip 2 300 miligramų natrio per dieną ir nustato idealų dienos normą 1500 miligramų. Remiantis USDA, kiekviename 1 uncijos kumpio gabalėlyje yra 210 miligramų natrio. Taigi, jei ant savo „kaiser-roll“ sumuštinio užplikysite 5 uncijas kumpio, per vieną sėdimą suvartojote du trečdalius savo optimalios natrio normos.
