Daugumai žmonių grūdai yra gana lengvai virškinami, kol jie yra virti. Išimtys yra žmonės, netoleruojantys glitimo, ir žmonės, kenčiantys nuo kompleksinio angliavandenių netoleravimo arba BKI. CCI sergantiems žmonėms trūksta tinkamo fermento, reikalingo grūdams virškinti, todėl valgant grūdus jie gali patirti mėšlungį, viduriavimą ir pilvo skausmą.
Kvieciai
Žmonės, turintys alergiją kviečiams, negali valgyti jokio kviečių kiekio, jei nepasireiškia staigios reakcijos, įskaitant kvėpavimo pasunkėjimą, sviedinio vėmimą ir kitą sunkų šalutinį poveikį. Žmonės, turintys kviečių netoleravimą, nėra alergiški kviečiams, tačiau negali jų tinkamai virškinti. Gali pasireikšti skirtingas netolerancijos lygis. Kai kuriems žmonėms pasireiškia tik subtilūs simptomai, tokie kaip egzema ar skaudantys sąnariai, o kiti gali sirgti virškinimo traktu.
Kiti grūdai, kuriuose daug glitimo
Žmonės, kurie negali virškinti grūdų, kuriuose yra glitimo, serga celiakija. Žmonės, turintys jautrumą glitimui, gali virškinti glitimą, tačiau juos valgydami patiria tam tikrą šalutinį poveikį, pavyzdžiui, pilvo skausmą ir viduriavimą. Jautrumas glitimui yra gana dažnas, pasireiškiantis vienam iš septynių žmonių. Grūdai, kuriuose yra glitimo, yra miežiai, kviečiai, avižos ir rugiai.
Neapdoroti grūdai
Žmogaus virškinimo sistema negali perdirbti neapdorotų grūdų. Tik grūdėtieji gyvūnai, pavyzdžiui, paukščiai, gali virškinti neapdorotus grūdus. Vis dėlto žmonės, kurie laikosi žalios dietos, grūdus dažnai valgo jų nekepdami. Svarbiausia tai padaryti - grūdus mirkyti, rauginti ar sudygti. Tačiau net po mirkymo žalius kviečius, kvinoją ir miežius vis dar sunku virškinti. Taip yra todėl, kad virimo metu suskaidomi fermentai, sudėtingas cukrus ir krakmolas, kurio kūnas negali tinkamai virškinti.
Kvinoja
Kvinoja turi riešutų skonį ir turi daug baltymų. Šie grūdai taip pat neturi glitimo ir turi mažai kalorijų. Tačiau turite išvirti quinoa, arba turėsite problemų ją suvirškindami. Nepakankamai paruošta kvinoja yra kramtoma ir labai sunkiai apdorojama jūsų kūnui.
