Riešutai yra ne tik skanūs; jie taip pat teikia daug naudos sveikatai. Remiantis 2009 m. Gegužės mėn. „American Journal of Clinical Nutrition“ ataskaita, riešutuose yra riebalų rūgščių, kurios padeda sumažinti cholesterolio kiekį, užkirsti kelią širdies ligoms ir kontroliuoti diabetą. Pagrindinė naudingoji riebalų rūgštis yra omega-3. Yra keletas riešutų, turinčių didelę omega-3 riebalų rūgščių koncentraciją, o kasdien įtraukus saują dietos, nauda gali būti naudinga sveikatai. JAV FDA rekomenduoja iki 3 g omega-3 per dieną, tai lengvai pasiekiama su riešutais.
Graikiniai riešutai
Graikiniai riešutai turi daugiau omega-3 nei bet kuris kitas riešutas. Vos 1/4 puodelio graikinių riešutų suteikia 2, 5 g nepakeičiamos riebalų rūgšties. Graikiniai riešutai taip pat teikia kitokią apsaugą sveikatai. Tyrimo, paskelbto 2009 m. Rugpjūčio mėn. Europos klinikinės mitybos žurnalo numeryje, metu tiriamieji, kurie pridėjo graikinius riešutus prie savo 2000 kalorijų per dieną dietos, sumažėjo svorio, taip pat sumažėjo cukraus kiekis kraujyje. Kartu su omega-3 riebalų rūgštimis graikiniuose riešutuose yra ellaginės rūgšties. Memorialinis „Sloan-Ketteringo vėžio centras“ praneša, kad ellaginė rūgštis pasižymi antivirusinėmis ir antibiotinėmis savybėmis ir dabar nustatyta, kad ji taip pat turi priešvėžinių savybių.
Butternuts
Moliūgai yra susiję su graikiniais riešutais ir iš tikrųjų dažnai yra vadinami „baltaisiais graikiniais riešutais“. Jų omega-3 riebalų rūgščių kiekis taip pat panašus į graikinių riešutų, kurių 1 uncija džiovintų bambalių yra 2, 44 g. Nors butternut medžiai yra gimtoji Šiaurės Amerikoje, riešutai nėra taip lengvai prieinami kaip graikiniai riešutai. Vakarų Šiaurės Karolinos gamtos centras praneša, kad vabzdžiai ir ligos pakenkė daugeliui butternut medžių, visiškai pašalindami juos iš kai kurių valstijų. Kadangi juos sunkiau rasti, butternuts taip pat gali būti brangūs. Norint gauti omega-3 naudos, geresnis pasirinkimas gali būti graikiniai riešutai, kuriuos lengvai rasite maisto prekių parduotuvėje.
Kiti riešutai
Likę riešutai, turintys omega-3, yra sugrupuoti, nes, palyginti su graikiniais riešutais ir užuomazgomis, jų kiekis yra minimalus, turint tik riebalų rūgšties pėdsaką. Nedidelius kiekius galima rasti braziliniuose riešutuose, anakardžiuose, lazdyno riešutuose ir žemės riešutuose, kurių 1 uncijos porcijoje yra mažiau nei 1 g omega-3. 2004 m. „Canadian Medical Association Journal“ pranešime teigiama, kad anakardžiuose iš visų šių riešutų yra didžiausias omega-3 kiekis. 1 uncijos porcijos sausų skrudintų anakardžių yra 0, 221 g. Nors šių riešutų omega-3 kiekis gali būti daug mažesnis, juose yra daug kitų junginių, kurie yra būtini bendrai sveikatai. Daugelyje riešutų yra mono- ir nesočiųjų riebalų, kurie padeda sumažinti cholesterolio kiekį; L-argininas, kuris padeda palaikyti širdies ir kraujagyslių sistemos sveikatą; ląsteliena, kuri mažina cholesterolio kiekį ir padeda kontroliuoti diabetą; vitaminas E, kuris yra antioksidantas ir padeda išvengti širdies ligų, ir augalų steroliai, kurie padeda sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje.
