Dauguma žmonių arba nekenčia grybų, arba juos myli. Jei esate pastarosios grupės narys ir jums įdomu, ar grybuose nėra angliavandenių, štai ką reikia žinoti.
Patarimas
Grybai turi keletą angliavandenių; tikslus grybų angliavandenių kiekis skiriasi priklausomai nuo grybo rūšies.
Grybai dažnai grupuojami į daržovių šeimą; tačiau jie nėra nei vaisiai, nei daržovės. Jie priklauso trečiai organizmų kategorijai: grybelio kategorijai. Teisingai, grybai yra grybeliai.
Kolorado integruoto maisto saugos kompetencijos centro duomenimis, agaricus grybai (tarp kurių yra baltųjų grybų, portobello grybai ir cremini grybai) yra vieni populiariausių grybų JAV ir visame pasaulyje kartu su austrių ir šitake grybais.
Angliavandeniai ir kalorijos grybuose
Grybai turi angliavandenių; tačiau jų angliavandenių kiekis yra minimalus. Angliavandenių ir kitų maistinių medžiagų kiekis šiek tiek skiriasi, atsižvelgiant į grybų rūšį.
Pavyzdžiui, USDA teigia, kad 100 g baltųjų grybų porcijoje yra 3, 26 g angliavandenių. Portobello grybų angliavandenių kiekis yra beveik vienodas; 100 gramų porcijoje yra 3, 87 gramo angliavandenių. Austrių ir šitake pievagrybiai turi šiek tiek didesnį angliavandenių kiekį; 100 gramų austrių grybų porcijoje yra 6, 09 gramo angliavandenių, o tokio paties dydžio porcijoje šiitake grybų yra 6, 79 gramų angliavandenių.
Atsižvelgiant į tai, kad jų angliavandenių kiekis yra toks mažas, grybai yra suderinami su mažai angliavandenių turinčiomis dietomis, tokiomis kaip keto dieta. Jie taip pat suderinami su kitomis svorio metimo dietomis, nes jų kalorijų kiekis taip pat yra mažas. Viename USDA šimtai gramų baltųjų grybų turi tik 22 kalorijas. Grybuose esančius angliavandenius ir kalorijas taip pat papildo kelios kitos maistinės medžiagos.
Vitaminas D ir kitos maistinės medžiagos
Šiaurės Dakotos valstybinio universiteto išplėtimo tarnyba skaidulų, vario, kalio, seleno ir B grupės vitaminų, tokių kaip folio rūgštis, niacinas ir riboflavinas, sąraše yra grybų maistinės medžiagos.
Iš tikrųjų 2014 m. Lapkričio mėn. Atliktame žurnale „ Nutrition Today“ paskelbtame tyrime pažymima, kad grybai teikia ne tik maistines medžiagas, kurių paprastai būna vaisiuose ir daržovėse, bet ir tas, kurios randamos mėsoje ir grūduose.
Tyrimo metu nustatyta, kad grybai gali patenkinti nuo 10 iki 20 procentų jūsų dienos poreikio vario, niacino, pantoteno rūgšties ir seleno ir daugiau kaip 20 procentų jūsų dienos poreikio - riboflavino.
Kolorado valstijos universitetas aiškina, kad kai kurie grybai taip pat yra gausūs vitamino D šaltiniai. Daugelyje rūšių grybų yra ergosterolio, kuris yra junginys, kuris, patekęs į UV šviesą, virsta vitaminu D. Nors šis procesas vyksta natūraliai, tuo metu, kai auga grybas, tiekėjai taip pat gali jį pagreitinti, veikdami grybus ultravioletinėje šviesoje 15–20 sekundžių.
2015 m. Lapkričio mėn. Atliktame tyrime, paskelbtame žurnale „Advanced Research“, pažymima, kad nors vitamino D trūkumas yra įprastas, ši maistinė medžiaga yra gyvybiškai svarbi formuojant kaulus ir taip pat yra tinkama beveik visų kitų kūno organų ir audinių, įskaitant širdį, veikimui, smegenys, raumenys, oda ir imuninė sistema.
Kad padėtų padidinti vitamino D kiekį, Kolorado valstijos universitetas rekomenduoja apsipirkti maisto prekių parduotuvėje ieškoti grybų pakuočių su etiketėmis, kuriose parašyta „100 procentų vitamino D dienos vertės“.
