Kviečių gemalas yra nesmulkintų kviečių malimo produktas. Tai sveikas, traškus, riešutų papildas kepiniams. Ką daryti, jei turite receptą, kuriame reikalaujama kviečių gemalų ir kuriam reikia pakaitalo, nes jo nėra patogu, ar norite sukurti receptą be glitimo? Recepte lengva pakeisti kitus kviečių gemalų ingredientus; jis netgi gali suteikti mėgstamam senam receptui skonio perdaryti.
Avižų sėlenos
Avižų sėlenose nėra glitimo - kviečių baltymų, kurių nori vengti daugelis žmonių. Kepimas su avižų sėlenomis yra paprastas; pakeiskite vienodą kiekį kviečių gemalų, nurodytų jūsų recepte. Įrodyta, kad avižų sėlenos mažina cholesterolio kiekį kraujyje. Avižų sėlenos neturi išskirtinio skonio, todėl, norėdami saldesnio skonio, pridėkite ekstrakto ar vaisių kvapo, nedidindami riebalų ar cukraus.
Ryžių sėlenos
Ryžių sėlenos yra populiarios kepant duoną be glitimo ir sausainius. Tai suteikia lengvą, traškią tekstūrą. Ryžių sėlenos, priešingai nei kviečių gemalai, turi labai šviesią spalvą, todėl, norint rudesnės spalvos, įpilkite medaus ar agavos saldiklį, kad karamelizuotųsi ir kepimo metu suteiktų rusvesnę spalvą. Kviečių daigams naudojamos vienodo dydžio ryžių sėlenos. Ryžių sėlenas reikia laikyti hermetiškame inde šaldytuve ar šaldiklyje, kad jos nevirtų.
Žemės linai
Žemės linai yra artimas kviečių gemalų pakaitalas: jie turi tamsią spalvą ir riešutų skonį; Be to, linų sėklose yra naudingų Omega-3 riebalų rūgščių, daugiau nei kviečių gemaluose. Esant vienodam maltų linų kiekiui kviečių gemaluose, jį lengva naudoti receptuose, kuriuose reikalaujama kviečių gemalų. Kaip ir ryžių sėlenas, žemės linus laikykite nepermatomoje talpykloje ar maišelyje šaldiklyje, kad jų aliejai nesugestų.
Sveiki kviečiai ir medus
Naudojant vieną puodelį nenugriebtų kviečių miltų su 1/2 šaukštelio. medaus yra geras vienos puodelio universalių miltų ir 1 valg. kviečių gemalų, nurodytų barų sausainių ir bandelių receptuose. Pvz., Sluoksniuoti batonėlių sausainiai, tokie kaip datos batonėliai, kuriuose pirmiausia kepama juostinio sausainio bazė, gerai prisitaikys prie paprasto kviečių gemalų pakaitalo. Viršutinius sluoksnius sudaro datulės, kokoso dribsniai ir riešutai. Kviečių gemalai yra rečiausias ingredientas, kurį galima pastebėti tokiame turtingame mišinyje.
