Pramoniniai junginiai, kurių sudėtyje yra acto rūgšties, naudojamos dažuose, pesticiduose, plastikuose ir tekstilės gaminiuose, yra pavojingi jūsų sveikatai. Tačiau acto rūgštis paprastai pripažįstama saugia naudoti maisto produktuose. Acto rūgštis per amžius buvo liaudies medicinos kuokštelė visame pasaulyje. Ar acto rūgštis veikia kenksmingai, priklauso nuo gamybos proceso, kitų junginį sudarančių cheminių medžiagų ir skiedimo laipsnio.
Acto rūgšties chemija
Remiantis „Stebuklingų maisto produktų“ serija apie supermaisto medicininę naudą, acto rūgštis yra „rūgštaus skonio junginys, suteikiantis tą būdingą skonį actui, marinuoti marinukams ir rūgščiai duonai“. Tyrimai rodo, kad acto rūgštis gali būti naudinga sveikatai, tačiau mokslininkai dar nėra įsitikinę, kaip tai vyksta. Acto rūgštis gali suardyti krakmolo ir cukraus cheminius ryšius. Kitos teorijos yra tokios, kad acto rūgštis sukelia lėtesnį virškinimą ar greitesnį cukraus pernešimą iš jūsų kraujotakos į raumenis.
Klaidingos nuomonės
Įprasta klaidinga nuomonė, kad visa acto rūgštis yra actas. Acto rūgšties yra acte, tačiau taip pat rasite ją praskiestą tokiose dalyse kaip marinuoti agurkai ir ausų lašai. Actas yra aštrus 4–7 procentų rūgšties tirpalas vandenyje, paprastai paruošiamas fermentuojant vaisius arba distiliuojant grūdus. Praskiestoje acto rūgštyje nėra pikantiško skonio, fermentų ir vitaminų, būdingų actui, tačiau jis taip pat išsaugo maistą, turi naudą sveikatai ir rūgštų skonį.
Tyrimų išvados
Japonijoje atlikto tyrimo rezultatai rodo, kad acto rūgštis gali padėti kontroliuoti kraujospūdį ir riebalų kaupimąsi. Tyrėjai Europoje nagrinėjo natrio acetato ir acto rūgšties įtaką sveikų asmenų gliukozės kiekiui kraujyje ir kitoms biologinėms reakcijoms į mišrų maistą. Jungtinėse Amerikos Valstijose Nacionalinis širdies, plaučių ir kraujo institutas bei Nacionalinis papildomos ir alternatyvios medicinos centras tiria dinatrio etilengiamino tetraacto rūgšties naudojimą kalcio pašalinimui iš apnašų, kurios užkemša arterijas ir sukelia širdies ligas.
Medicininis vartojimas
FDA patvirtino turimus vaistus, kurių sudėtyje yra acto rūgšties, išorinio ausies kanalo infekcijų, bakterinio vaginito, galvos utėlių ir ausų vaško pažeidimų gydymui. MayoClinic.com rekomenduoja acto rūgštį įvairioms ligoms, pradedant acto lašais nuo ausų infekcijų, ir skiedžiant actą pienligė, padų karpos, nagų grybelis ir impetiga. Aptardamas papildomą ir alternatyvią mediciną, MayoClinic.com rekomenduoja nepamiršti pasitarti su gydytoju.
