Rūkymas buvo tradicinis būdas, kurį vietiniai amerikiečiai konservavo mėsą, teigia Oklahomos kooperatyvo pratęsimo tarnyba. Nors iš pradžių rūkymas buvo skirtas pagerinti mėsos, kuri yra linkusi į bakterijas, mieles ir pelėsį, kokybę ir tinkamumo laiką, tačiau tai gali būti negerai jūsų skrandžiui. Rūkyta mėsa yra susijusi su maistu plintančiomis ligomis, o valgant per daug, gali padidėti skrandžio vėžio rizika. Jei ilgą laiką skauda skrandį, pasitarkite su gydytoju.
Rūkyta mėsa ir botulizmas
Rūkyta mėsa laikoma lengvai konservuotu maistu, pasak Ontarijo sveikatos ir ilgalaikės priežiūros ministerijos, ir jai kyla pavojus užsikrėsti Clostridium botulinum - bakterija, sukeliančia botulizmą. Be viduriavimo ir vėmimo, botulizmo infekcija taip pat gali sukelti dvigubą regėjimą, neryškų kalbą ir raumenų silpnumą. Botulizmas yra sunki liga, galinti sukelti paralyžių ar mirtį, todėl įtarus infekciją rekomenduojama nedelsiant kreiptis į gydytoją.
Rūkyta mėsa ir listerija
Listeria taip pat yra bakterija, vedanti į maistą plintančias ligas. Virimas ir pasterizavimas užmuša bakterijas. Tačiau listeria gyvena ir auga šaltoje temperatūroje, o rūkyta mėsa gali būti užteršta perdirbant maisto gamybos įmonėje, teigia JAV maisto ir vaistų administracija. Vėmimas, mėšlungis, viduriavimas, kaklo sustingimas, karščiavimas ir silpnumas yra dažni listerijos infekcijos simptomai. Bakterinė infekcija ypač pavojinga nėščioms moterims, mažiems vaikams, pagyvenusiems žmonėms ir turintiems susilpnėjusią imuninę sistemą, pavyzdžiui, žmonėms, sergantiems ŽIV.
Rūkyta mėsa ir skrandžio vėžys
Rūkyta mėsa yra nitrozaminų, kurie yra cheminiai junginiai, susiję su vėžiu, šaltinis. 2006 m. Apžvalginiame tyrime, paskelbtame „World Journal of Gastroenterology“, buvo nustatytas ryšys tarp rūkytos mėsos vartojimo ir skrandžio vėžio išsivystymo. Tačiau tyrimo autoriai pažymėjo, kad įrodymai yra preliminarūs ir būtina atlikti daugiau tyrimų. Nevirškinimas, pilvo diskomfortas ir pilvo pūtimas yra ankstyvieji skrandžio vėžio požymiai ir pažengusiais atvejais gali išsivystyti iki vėmimo ir skrandžio skausmo.
Sumažinti skrandžio skausmo riziką
Galite sumažinti ligos, susijusios su maistu, riziką, pašildydami mėsą prieš valgydami. Mėsą virkite iki 165 laipsnių Fahrenheito temperatūros, kad sunaikintumėte bakterijas. Siekdamas sumažinti vėžio, įskaitant skrandžio vėžį, riziką, Pasaulio vėžio tyrimų fondas rekomenduoja apriboti raudonos mėsos suvartojimą ne daugiau kaip iki 18 uncijų per savaitę, o iš perdirbtos mėsos, tokios kaip rūkyta mėsa, gaunama tik labai nedaug.
