Keptos vištienos kojos ir šlaunys dažnai išeina iš orkaitės blyškiai ir su nemaloniai šlapia oda. Vienas iš būdų išspręsti šią problemą ir užtikrinti, kad jūsų vištiena iš krosnies išeitų traški ir auksiškai ruda, - prieš kepdami vištienos košes ir šlaunis, prieš tai jas apkepdami. Searingas raugina vištos odą ir ją traškina, o tai padeda sulaikyti mėsoje esančią drėgmę ir neleidžia odai tapti šlapia.
1 žingsnis
Nuvalykite riebalų perteklių ir sutrinkite nuo vištienos kojų ir šlaunų. Tai padės vištienai geriau paruduoti ir sumažins riebalų kiekį, dengiantį vištieną kepant.
2 žingsnis
Įkaitinkite 2 šaukštus. alyvuogių aliejaus keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies.
3 žingsnis
Į keptuvę sudėkite vištienos kojas ir šlaunis. Nekulvuokite jų, nes jie netinkamai paruduos.
4 žingsnis
Apkepkite vištienos gabaliukus 15 minučių. Kai jie bus baigti, vištiena turėtų būti rudos spalvos iš visų pusių.
5 žingsnis
Išimkite vištieną iš keptuvės ir padėkite ant vielos stovo keptuvėje. Vielinis stovas leis lašėjusiems riebalams nutekėti į keptuvės dugną, kur jis negali šlapios ir lieknos vištienos odos.
6 žingsnis
Pagardinkite ir kepkite vištieną, kaip nurodo jūsų receptas.
Reikalingi dalykai
-
Peilis
1 svaro vištienos kojos ir šlaunys
2 šaukštai. alyvuogių aliejus
Keptuvė
Kepimo keptuvė su vieliniu stovu
