Gimtoji Pietų Amerikoje purpurinės bulvės yra vis dažnesnis pastebėjimas Šiaurės Amerikos maisto parduotuvėse. Dėl savo sodrios violetinės spalvos purpurinės bulvės gali būti naudojamos kaip įprastos bulvės. Iš tiesų, ryški jų spalva suteikia tradicinių patiekalų egzotiškumo. Violetinėse bulvėse ypač gausu antioksidantų ir jos yra geras maistinių skaidulų šaltinis.
Mitybos pagrindai
Trijų mažų purpurinių bulvių porcijoje yra 131 kalorija, kurioje nėra riebalų ar cholesterolio. Šioje purpurinių bulvių porcijoje taip pat yra 3 gramai baltymų ir 30 gramų angliavandenių. Be to, tokio dydžio porcija sudaro 55 procentus vitamino C dienos normos (DV) ir 7 procentus geležies DV dienos vertės, atsižvelgiant į 2 000 kalorijų per dieną racioną.
Maistinė lasteliena
Vienoje purpurinių bulvių porcijoje yra 4 gramai maistinių skaidulų, tai yra 16 procentų DV ląstelienos tiems, kurie laikosi 2 000 kalorijų dietos. Didžioji dalis suaugusiųjų negauna pakankamai maistinių skaidulų per parą, o tai turėtų būti apie 14 g skaidulų kiekvienai 1000 suvartotų kalorijų. Violetinės bulvės, kaip vidutinio krakmolo bulvės, yra geras maistinių skaidulų šaltinis ir gali padidinti jūsų šios dienos svarbių maistinių medžiagų suvartojimą. Dietinės skaidulos leidžia pasijusti greičiau ir gali sumažinti vidurių užkietėjimo riziką.
Antioksidantų kiekis
Skirtingai nuo jų baltaodžių kolegų, purpurinėse bulvėse gausu antocianinų ir karotinoidų, kurie yra natūralūs antioksidantai. Antocianinai suteikia purpurinėms bulvėms sodrią spalvą. Remiantis 2012 m. „Žemės ūkio ir maisto chemijos žurnale“ paskelbtu tyrimu, purpurinių bulvių antioksidantų kiekis padeda sumažinti kraujospūdžio lygį, nenuleisdamas bendro svorio. Šio žmogaus tyrimo, kurio metu dalyviai buvo šeriami nuo šešių iki aštuonių mažų purpurinių bulvių du kartus per dieną keturias savaites, mokslininkai padarė išvadą, kad purpurinės bulvės yra veiksmingos nuo aukšto kraujospūdžio lygio ir gali padėti sumažinti širdies ligų riziką.
Naudojant violetines bulves
Violetinės bulvės yra universalios dėl jų vidutinio krakmolo lygio. Tai reiškia, kad jie gali būti naudojami kepimui, skrudinimui, kepimui ir košei. Tačiau violetinės bulvės gali būti šiek tiek minkštos, kai jos pervirtos, ir, nepaisant sodrios, ryškios spalvos, jų skonis nėra toks ryškus kaip kitų veislių. Violetinės bulvės, kaip ir kitos bulvės, retai valgomos paprastos, todėl laikykitės sveikų naudodamiesi neriebiais virimo būdais, tokiais kaip virimas ar kepimas. Palaikykite savo pagardų sveikatą naudodami alyvuogių aliejų, o ne sviestą ir neriebią grietinę vietoje riebios veislės.
