Naudojamas kinų virtuvėje, austrių padažas gaminamas iš austrių ekstrakto. Austrės virinamos vandenyje, o virimo skystis sumažėja. Karamelė patamsina padažą, kukurūzų krakmolas sutirština, o sojos padažas prideda dūminį druskingumą. Rezultatas naudojamas mėsos ir daržovių patiekaluose, o truputis austrių padažo nukelia į ilgą kelią. Paprastai virimo metu dedama tik 1/4 puodelio. Tai reiškia, kad porcijos dydis yra maždaug 1 šaukštas.
Kalorijos ir riebalai
Baltymas
Viename šaukšte austrių padažo yra 0, 24 g baltymų. Šis nereikšmingas baltymų kiekis yra mažesnis nei 1 procentas suaugusiesiems ir vaikams rekomenduojamo baltymo. Užuot ieškoję austrių padažo, kad gautumėte baltymų, galbūt norėsite jį naudoti pagardinti tofu, vištiena, žuvimi ir kitais maisto produktais, kuriuose yra daug baltymų. Jei naudojate austrių padažą tofu inde, prieš kepdami pabandykite nuplauti tofu austrių padažu, kad skonis įsigertų į tofu.
Vitaminai ir mineralai
Viename šaukšte austrių padažo nėra pastebimo vitaminų ar mineralų kiekio. Virėjai turėtų pasikliauti pagrindinio ingrediento maistinėmis medžiagomis, o ne šio padažo maistinėmis medžiagomis.
Natris
Vienintelis mineralas, kurio austrių padaže galima rasti pastebimame kiekyje, yra natris. Turint 492 mg natrio viename šaukšte, šio padažo natrio kiekis beveik neleidžia laikytis Amerikos širdies asociacijos rekomendacijos apriboti natrio vartojimą mažiau kaip 1500 mg per dieną. Jei gaminate maistą su austrių padažu, pabandykite tai kompensuoti valgydami mažiau natrio turinčio maisto.
