Pupelės teikia nemažai naudos sveikatai, be kita ko, gali sumažinti širdies ligų ir vėžio riziką bei palengvinti sveiko svorio palaikymą, teigiama Šiaurės Dakotos valstijos universiteto pratęsime. Nors džiovintas pupeles reikia prieš mirkant pamirkyti ir ilgiau virti, jos dažnai yra maistingiau nei konservuotos pupelės. Jie taip pat turi geresnę tekstūrą, nes didesnis konservuotų pupelių vandens kiekis gali jas padaryti šiek tiek sultingas.
Makroelementų turinys
Džiovintų virtų pupelių makroelementų kiekis yra panašus į konservuotų pupelių. Pavyzdžiui, puodelyje virtų pupelių pupelių yra 225 kalorijos, 0, 9 gramo riebalų, 15, 3 gramo baltymų ir 40, 4 gramo angliavandenių, įskaitant 11, 4 gramo ląstelienos, arba 45 procentai dienos vertės. Konservuotos pupelės turi 210 kalorijų, 1, 5 gramo riebalų, 13, 4 gramo baltymų ir 37, 1 gramo angliavandenių, įskaitant 13, 6 gramo ląstelienos.
Vitaminų kiekis
Pagrindinis vitaminų kiekio skirtumas tarp virtų džiovintų pupelių pupelių ir konservuotų pupelių yra didesnis folio kiekis džiovintose pupelėse, kurios turi 58 procentus DV, palyginti su vos 23 procentais konservuotose pupelėse. Iš džiovintų inkstų pupelių yra 19 procentų DV vitamino K ir tiamino ir 11 procentų DV vitamino B-6 už puodelį. Konservuotos pupelės turi 13 procentų DV vitamino K, 20 procentų DV tiamino ir 9 procentus DV vitamino B-6 kiekviename puodelyje. Foliai, tiaminas ir vitaminas B-6 padeda paversti maistą, kurį valgote, energiją, o vitaminas K yra būtinas kraujo krešėjimui.
Mineralų kiekis
Konservuotos pupelės taip pat turi mažiau mineralų nei virtose džiovintose pupelėse. Konservuotos pupelės turi 17 procentų DV geležies, magnio, kalio ir vario; 23 procentai DV fosforo; 8 procentai DV cinko ir 22 procentai DV mangano kiekviename puodelyje. Viename puodelyje virtų pupelių pupelių yra 22 procentai DV geležies, 19 procentų DV magnio, 20 procentų DV kalio, 19 procentų DV vario, 24 procentai DV fosforo, 12 procentų DV cinko ir 38 procentai DV mangano. Raudoniesiems kraujo kūneliams formuoti reikia geležies ir vario, o magnis ir kalis yra būtini nervų ir raumenų funkcijai. Fosforas ir cinkas padeda formuoti DNR, o manganas padeda kraujo krešėjimui.
Natrio savybės
Remiantis Ligų kontrolės ir prevencijos centrais, dauguma amerikiečių sunaudoja daug daugiau nei rekomenduojamas natrio kiekis. Perdirbtas maistas, pavyzdžiui, konservuotos pupelės, yra vienas pagrindinių šio mineralo šaltinių, kuris gali padidinti padidėjusio cholesterolio ir širdies ligų riziką. Pupelėse, virtose iš džiovintų, beveik nėra natrio, nebent pridėtumėte druskos, o konservuotose pupelėse yra daug natrio. Viename puodelyje konservuotų pupelių yra 758 miligramai natrio, arba 32 procentai DV.
