Nedaug dalykų yra tokie pat pagrindiniai ir elegantiški, kaip prancūziškos baguette. Ilgas, plonas duonos kepalas, kurio išorė traški, o vidus minkštas, bageto mitybos pobūdis skiriasi priklausomai nuo to, ar jis pagamintas iš rafinuotų, ar iš viso grūdo miltų.
Prancūzijoje kuokštelinis batonas yra populiarus ir kitose pasaulio vietose. Prancūziškos bageto kepimas yra savaime meno forma. Jei kada bandėte ją kepti, žinote, kad gali būti sudėtinga gauti traškios, bet kietos, minkštos, bet minkštos ir karamelizuotos, bet nedegintos duonos.
Prancūziškas bageto maistas
Duona pastaruoju metu yra gana bloga reputacija, ypač atsižvelgiant į tai, kad populiarėja dietos be angliavandenių ir mažai angliavandenių. Jei jums įdomu, ar turėtumėte valgyti, ar ne, štai ką reikia žinoti apie prancūzišką baguette mitybos atžvilgiu.
Remiantis USDA, 100 gramų bageto porcija turi 270 kalorijų. Kaip ir daugumoje duonos rūšių, bageto kalorijos pirmiausia gaunamos iš angliavandenių. Viename USDA 100 gramų bageto porcijoje yra 56 gramai angliavandenių, 9 gramai baltymų ir 0, 5 gramo riebalų. Iš bageto angliavandenių tik 1 g angliavandenių yra iš pluošto.
Bagetės yra nemažo druskos šaltinis. 2012 m. Lapkričio mėn. Paskelbtame žurnale „ Nutrition Reviews“ pažymima, kad druskos kiekis kai kuriose Europos duonose gali sudaryti iki 2 procentų miltų. Viename USDA 100 gramų bageto porcijoje yra 680 miligramų druskos.
Amerikos širdies asociacija (AHA) sieja perteklinį natrio suvartojimą su aukštu kraujospūdžiu ir širdies problemomis, todėl daugeliui suaugusiųjų rekomenduoja idealią 1500 miligramų natrio per dieną ribą, o viršutinė riba - 2 300 miligramų natrio per dieną.
Rafinuoti miltai, palyginti su viso grūdo miltais
Tradicinis prancūziškas bagetas yra kepamas su rafinuotais miltais, kuris, pasak AHA, nėra pats sveikiausias pasirinkimas. AHA pažymi, kad rafinuoti grūdai, tokie kaip baltojoje duonoje ir prancūziškuose bagetuose, yra paprasti angliavandeniai, sukeliantys cukraus perteklių jūsų kraujyje po to, kai juos suvalgote. Šie angliavandeniai organizme kaupiami kaip riebalai.
AHA rekomenduoja pakeisti rafinuotus grūdus savo racione sveikais grūdais, nes jie suteikia daugiau mitybos ir maistinių skaidulų. Pluoštas padeda sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje, pagerina širdies sveikatą ir sumažina nutukimo, 2 tipo diabeto ir insulto riziką. Be to, AHA teigia, kad viso grūdo duonos, pavyzdžiui, bandelių, versijos turi mažiau kalorijų ir mažiau cukraus nei jų rafinuoti miltai.
Anot AHA, viso grūdo duonelėse taip pat gali būti mažiau natrio nei įprastoje duonoje. Natris yra privalomas duonos kepimo ingredientas, nes jis palaiko mielių kultūrą ir todėl yra būtinas duonai išsaugoti. Tačiau duonos, turinčios mažesnį natrio kiekį, yra sveikesnės už tas duonos rūšis, kuriose yra daug natrio.
2013 m. Gruodžio mėn. Žurnalo „ Antioksidantai“ (Bazelis) numeryje paskelbtame tyrime nustatyta, kad viso grūdo duonos duonos taip pat yra geresnis antioksidantų šaltinis, nei duonos, pagamintos iš rafinuotų miltų. Tyrime pažymima, kad nesmulkinti kviečiai yra geras antioksidantų, tokių kaip vitaminai C ir E, šaltinis, taip pat karotenoidai, fenolio rūgštys ir flavonoidai.
Bagetai gali būti subalansuotos ir sveikos mitybos dalis, kaip skaidulų, vitaminų ir mineralų šaltinis, jei pasirinksite viso grūdo veisles.
