Jautienos kepsnio supjaustymas greitai paruošiamu svogūnų sriubos mišiniu ir konservuota sriuba yra puikus būdas paruošti bet kokio tipo kepsnį, tačiau yra ypač efektyvi virimo technika, norint sudrėkinti ir suminkštinti nebrangų kepsnį. Kepsnio paruošimas užtrunka tik keletą minučių. Kepsnį įdėkite į savo orkaitę žemoje temperatūroje prieš išvykdami į darbą ryte, arba kepkite mėsą aukštesnėje temperatūroje kepsniui, kuris bus paruoštas per tris ar keturias valandas, atsižvelgiant į dydį.
1 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 250 F, jei norite visą dieną lėtai kepti jautienos kepsnį. Norėdami greičiau skrudinti, įkaitinkite orkaitę iki 325–350 laipsnių.
2 žingsnis
Didelę kepimo indą arba olandišką krosnį išklokite sunkiojo aliuminio folija. Naudokite pakankamai folijos, kad laisvai sulankstytumėte kepsnį.
3 žingsnis
Atidarykite skardinę grietinės grybų sriubos. Naudokite įprastą grietinėlę iš grybų sriubos arba pakeiskite auksinių grybų sriuba arba česnakine grybų sriuba. Įdėkite sriubą į maišymo dubenį; tada įmaišykite į svogūnų sriubos mišinį.
4 žingsnis
Įdėkite kepta jautieną į kepimo formos vidurį. Šaukštą sriubos mišinio užpilkite ant jautienos.
5 žingsnis
Virš jautienos uždenkite aliuminio folijos šonus. Prijunkite galus ir patikimai užsandarinkite aliuminio foliją, padarydami laisvą, tačiau hermetišką palapinę virš jautienos.
6 žingsnis
Įdėkite keptą jautieną į įkaitintą orkaitę. Kepkite jautieną 8–10 valandų 250 laipsnių temperatūroje arba 3–4 valandas 325–350 laipsnių temperatūroje. Norėdami išbandyti mėsą, naudokite mėsos termometrą. Vidutiniškai retam kepsniui kepkite mėsą, kol jos vidinė temperatūra pasieks 135 laipsnius. Jei norite vidutinio kepsnio, kepkite mėsą, kol ji pasieks vidinę 150 laipsnių temperatūrą.
7 žingsnis
Pašalinkite keptą jautieną iš orkaitės ir leiskite mėsai pastovėti apie 15 minučių. Mėsa bus toliau kepama stovint; temperatūra kils 5–10 laipsnių. Leidus mėsai stovėti, mėsą lengviau supjaustyti.
8 žingsnis
Išimkite kepsnį iš kepimo skardos ir padėkite ant pjaustymo lentos. Mėsą supjaustykite griežinėliais ir patiekite.
Reikalingi dalykai
-
Didelis kepimo indas arba olandiška orkaitė
Sunkioji aliuminio folija
Nuo 3 iki 4 svarų. jautienos kepsnys
1 skardinė grietinėlės grybų sriubos
1 pakelis svogūnų sriubos mišinio
Mėsos termometras
Pjaustymo lentelė
Drožimo peilis
