Šokolado kilmė kilusi iš kakavos pupelių (tariamų „kuh-KOW“), kurios paprasčiausiai yra kakavos vaisių sėklos. Anot „Šokoladas: istorija, kultūra ir paveldas“, kakavą žmonės vartoja jau daugiau nei 5000 metų ir ją valgydavo vietiniai amerikiečiai, actekai, olmekai ir majai. Kai simbolizavo didelius turtus, majai buvo pirmoji civilizacija, panaudojusi kakavos pupeles kaip valiutos šaltinį; tačiau būtent europiečiai kakavą pirmiausia derino su rafinuotu cukrumi.
Žalia vs skrudinta
Kakavos pupelės yra maistas, kurį iš tikrųjų nurodo visi moksliniai šokolado tyrimai, o ne jo saldus, rafinuotas šalutinis produktas. Nors pagrindinės pagrindinės šokolado kompanijos aiškiai mini didelį savo produktų antioksidantų kiekį, kakavos pupelės pasižymi išskirtinai žymiai didesniu antioksidantų pajėgumu. Šokolado gamyba paprastai susideda iš kakavos pupelių kaitinimo maždaug 250 laipsnių kampu. Tai procesas, sunaikinantis galingiausią pasaulyje maistą, šimtmečius žinomą kaip „dievo maistas“.
Skrudintas Cacao
Tai, ko jūs niekada nesužinojote perskaičiusi saldainių juostos įvyniojimą, yra tai, kad rafinuotas cukrus, esantis šokolade, išeikvoja mineralų organizmą, gali sukelti cukraus kiekį kraujyje ir sukelti kūno dehidrataciją. Kakavos pupelėse yra didesnis vitamino C kiekis nei bet kuriame kitame pasaulyje maiste; tačiau šokolade nėra jokio vitamino C, nes kaitinant jis sunaikinamas.
Neapdorotas kakava
Davidas Wolfe'as, vienas iš pirmaujančių pasaulio autoritetų mitybos srityje, savo knygoje „Nuogas šokoladas“ aptaria didesnį pranašumą, kai šokoladą valgyti neperdirbtą, natūralų kaip kakavos pupelę, o ne kaip perdirbtą saldų patiekalą. Jis paaiškina, kaip pagrindinės maistinės medžiagos sunaikinamos ir pašalinamos jų sveikatos savybės, kai originali kakavos pupelė yra labai kaitinama, skrudinama, skrudinama ar tirpinama. Wolfe moko savo skaitytojus apie kakavos pupelių, atrodo, begalinę naudą sveikatai, kurių dauguma neturi galimybės išgyventi, ją pakaitinę ir pavertę šokoladu.
Mineralų kiekis
Labai nedaug maisto produktų pasaulyje gali būti naudojami kaip tikras mineralinis papildas, tačiau kakava yra vienas iš jų. Cacao sudėtyje yra didžiausias natūralus magnio, chromo, geležies, cinko, vario ir mangano šaltinis - šie mineralai yra patys trūkiausi pasaulyje.
Nuotaika
Cacao turi ilgą reputaciją, nes yra vadinamas „meilės chemikalais“ ir „palaimos chemikalais“. Kakavoje yra savybių, kurių terapinis lygis teigiamai veikia žmogaus nuotaiką, atmintį, apetitą, skausmo suvokimą, traukos jausmą, jaudulį ir euforiją. Jame taip pat yra didelė arginino, aminorūgšties, kuri padidina lytinį potraukį padidindama kraujotaką visame kūne, koncentracija.
Antioksidantai
Cacao sudėtyje yra alkaloido teobromino, kuris plečia kūno kapiliarus. Šis procesas suteikia galimybę kitiems maisto produktams, kurie valgomi su kakava, giliau įsisavinti į jūsų sistemą nei per bet kurį kitą procesą. Cacao yra pats sudėtingiausias maistas pasaulyje. Sudėtyje yra daugiau nei 1200 sudedamųjų dalių, joje yra daug daugiau antioksidantų nei visuose pasaulyje pirmaujančiuose maisto produktuose, kuriuose gausu antioksidantų. Cacao yra toks galingas, kad jame iš tikrųjų yra 15 kartų daugiau antioksidantų nei mėlynėse, 20 kartų daugiau nei žaliojoje arbatoje ir 30 kartų daugiau nei raudonajame vyne.
