Nuo to laiko, kai į savo vandenį pridedate gaivinančią zingą, iki žuvų marinavimo iki tobulumo, citrinos atlieka įvairias kulinarines funkcijas. Jei naudosite tik sultis ir išmesite žievelę, jūsų dieta gali būti bloga. Citrinų žievelėse yra įvairių vitaminų, mineralų ir skaidulų, kurios gali suteikti jūsų meniu mitybos padidėjimą, nors turėtumėte suvartoti didelius žievelės kiekius, kad gautumėte reikšmingą maistinę naudą.
Kalcis
Remiantis USDA nacionaline standartinių nuorodų maistingųjų medžiagų duomenų baze, kiekvienoje 100 g citrinos žievelės porcijoje yra 134 mg kalcio - mineralo, būtino daugeliui procesų jūsų kūne, įskaitant nervų impulsų perdavimą, hormonų sekreciją ir raumenų susitraukimą. Kaip aiškina „Linus Pauling“ institutas, tinkamas kalcio kiekis gali padėti apsisaugoti nuo osteoporozės ir kaulų lūžių, sumažinti kolorektalinio vėžio riziką ir sumažinti priešmenstruacinį sindromą moterims. Nors citrinos žievelėje yra gana daug šios maistinės medžiagos, 100 g žievelės yra beveik 17 šaukštų, o kiekis, kurį žmogus greičiausiai suvalgytų per vieną sėdėjimą, aprūpintų nedideliu kiekiu kalcio.
Kalis
Citrinų žievelėse gausu mineralinio kalio, jos 100 g žievelės yra 160 mg. Kalis, dirbdamas kartu su natriu, kalciu ir chloridu, veda elektrą kūne, kalis vaidina svarbų vaidmenį palaikant jūsų širdies funkciją, raumenų susitraukimus ir virškinimo galimybes. Citrinų žievelės ir kiti maisto produktai, turintys daug kalio, taip pat gali sumažinti padidėjusio kraujospūdžio ir insulto riziką, o kai kuriais atvejais gali padėti pagerinti jūsų kaulų sveikatą. Tačiau norint gauti nemažą kiekį šios maistinės medžiagos, jums reikės suvartoti labai didelį kiekį citrinos žievelės.
Vitamino C
Citrinų žievelės yra gausus imunitetą stiprinančio vitamino C šaltinis, kurių kiekvienoje 100 g porcijoje yra 129 mg šios maistinės medžiagos. Vitaminas C, padedantis sintetinti kolageną, neuromediatorius ir riebalus pernešančią molekulę, vadinamą karnitinu, dalyvauja daugelyje kūno funkcijų, aiškina Linus Pauling institutas. Vitaminas C ne tik apsaugo nuo vitamino C, vadinamo skorbutu, formos, bet ir kaip stiprus antioksidantas, saugantis jūsų DNR nuo laisvųjų radikalų pažeidimo. Tiek citrinos žievelėje, tiek citrinos sultyse yra vitamino C, todėl apsvarstykite galimybę valgyti abi, kad gautumėte daugiau šios maistinės medžiagos.
Pluošto
Kaip ir visos citrusinių vaisių žievės, citrinos žievelė yra labai pluoštinė, joje 100 g porcijos yra 10, 6 g skaidulų. Dietinės skaidulos siūlo daugybę sveikatos problemų, įskaitant normalizuojant žarnyno judesius, padedant mesti svorį, mažinant cholesterolio kiekį kraujyje, gerinant cukraus kiekį kraujyje ir mažinant gaubtinės ir tiesiosios žarnos vėžio riziką. Pluoštas iš maisto produktų, tokių kaip citrinos žievelės, taip pat gali padėti apsisaugoti nuo lėtinių ligų, tokių kaip 2 tipo diabetas ir širdies ligos.
