Grybas yra ne daržovė, o grybelis, kurio visame pasaulyje yra daugiau nei 38 000 rūšių. Grybai auga ištisus metus ir jiems augti nereikia saulės spindulių. Dėl to jie yra universalus ir lengvai prieinamas maisto pasirinkimas. Nesvarbu, ar pasirinksite juos valgyti žalius, ar virtus, grybai teikia daug naudingos mitybos.
Virtas
Nors galite manyti, kad virimas pašalina iš jūsų maisto daugiausiai vitaminų ir mineralų, ne visada taip yra. Anot Kornelio universiteto maisto mokslo profesoriaus Rui Hai Liu, virti grybai jūsų kūnui suteikia daugiau antioksidantų, įskaitant karotenoidus ir ferulinę rūgštį, nei jų žaliavos. Be to, „Žemės ūkio ir chemijos žurnalas“ nustatė, kad virimas yra idealus daržovių virimo ir jų antioksidantų palaikymo būdas.
Neapdorotas
Nors verdantys grybai gali padėti padidinti antioksidantų kiekį, tai taip pat gali pašalinti kai kuriuos jų vitamino C kiekius. Taip yra todėl, kad vitaminas C yra nestabilus ir greitai sunaikinamas veikiant verdančio vandens šilumai. „British Journal of Nutrition“ atliktame tyrime žmonių, kurie laikėsi žalio maisto dietos, grupėje buvo normalus vitamino A kiekis ir didelis statybinių karotino kiekis. Tačiau jie turėjo mažai likopeno, galingo antioksidanto, kiekį.
Išsaugojimas
Nepaisant to, ar grybus valgote žalius, ar virtus, svarbu laikytis konservavimo rekomendacijų. Pirkdami grybus, ieškokite tvirtų grybų, kuriuose nėra drėgmės. Venkite grybų, kurių dangteliai ar matomi pelėsiai. Kai grįšite namo, grybus nedelsdami sudėkite į popierinį maišelį į šaldytuvą. Hermetiški krepšiai ir plastikas sulaiko drėgmę ir skatina sugadinimą. Tinkamai laikant, grybai truks iki penkių dienų.
Išvada
Žaliavų ir virtų grybų palyginimas ir palyginimas yra sudėtingas procesas. Augalų molekulių sąveikos su jūsų kūnu būdai vis dar šiek tiek slepia šiuolaikinį mokslą. Galų gale, jūs turite pasirinkti. Esmė, pasak ekspertų, yra paruošti juos tokiu būdu, kuris jums labiausiai patinka. Jei jais mėgaujatės, bus didesnė tikimybė, kad juos valgysite ir taip pasinaudosite jų maistinės vertės pranašumais.
