Kaip kepti geriausią storą šonkaulį

Ant grotelių keptas šonkaulio kepsnys ant kaulo siūlo sultingą patiekalą, kuriame yra daug pagrindinių maistinių medžiagų, aplink kuriuos galite sudaryti subalansuotą mitybą. Jautienoje gausu konjuguotos linolo rūgšties, kuri gali padėti išvengti vėžio, širdies ir kraujagyslių ligų bei nutukimo, teigia Nacionalinė galvijienų jautienos asociacija. Nors grūdais maitinamoje jautienoje šių maistinių medžiagų yra dideliais kiekiais, žolėmis maitinamų karvių jautienoje yra didesnė jų koncentracija ir mažesnis bendras riebalų kiekis, praneša „Mayo“ klinika. Nepaisant to, ar perkate jautieną, ar grūdais šeriamą jautieną, keptas šonkaulio kepsnys ant kaulo yra vienas sveikiausių būdų paruošti šį švelnų pjūvį.

1 žingsnis

Nuvalykite groteles grilio šepetėliu, būtinai pašalindami sudegusį perteklių iš ankstesnio virimo. Bet kokie likučiai ant grotelių paviršiaus turės įtakos tiek kepsnio skoniui, tiek jo gaminimo būdui.

2 žingsnis

Įkaitinkite savo dujų groteles iki aukštos temperatūros. Jei norite naudoti anglies groteles, įdėkite žarijas iš vienos grotelių pusės ir sukamaisiais judesiais pradėkite nuo jų žiebtuvėlį skysčio, pradėdami nuo centro ir judėdami į išorę. Prieš apšvietimą leiskite jam sėdėti 5 ar daugiau minučių.

3 žingsnis

Ant padažų teptuku patepkite ploną alyvuogių aliejaus sluoksnį. Tiesiogiai sutepdami groteles aliejus sudegs ir išsiskirs daug dūmų, tačiau nieko nedarysite, kad kepsniai nepriliptų.

4 žingsnis

Kepsnius sutrinkite su rupia jūros druska ir pipirais. Šonkaulių akys turi gausų natūralų skonį, todėl joms nereikia stiprių prieskonių. Pagal skonį gali būti tikslingas lengvas žolelių, tokių kaip bazilikas, raudonėlis ar čiobrelis, užtepimas.

5 žingsnis

Kepkite kepsnius ant įkaitintos grotelių dalies maždaug 3 minutes iš kiekvienos pusės, kad būtų retas kepsnys. Vidutiniškai retai šį laiką galima pratęsti dar 2 minutėmis iš vienos pusės. Jei kepsniai yra vidutiniai, vidutiniai ir gerai atlikti, kepsite kepsnius į neapšviestą grotelių pusę arba pusę be žarijų, kepdami originalias 3 minutes. Uždenkite juos ir virkite atitinkamai dar 9 minutes, 12 minučių arba 15 minučių arba kol jie bus paruošti pagal jūsų skonį. Kadangi kepsniai yra stori, jie bus mažiau linkę perkepti.

6 žingsnis

Išimkite kepsnius iš grotelių ir leiskite jiems pailsėti 5–10 minučių arba, jei norite, ilgiau. Jei kepsnys ilsisi, natūralios sultys gali koaguliuoti ir likti kepsnyje ją supjaustant.