Skvošas ir saldžiosios bulvės yra patogios, spalvingos daržovės, kurios sveikai papildo bet kurį patiekalą. Nors jie gali būti ne tradiciniai kabės, jie turi turtingą istoriją, mitybą ir skonį. Apsvarstykite juos kaip galimybę patiekti visavertę įvairovę valgymo metu.
Istorija
Saldžiosios bulvės ir moliūgai atsirado Amerikoje. JAV žemės ūkio departamento duomenimis, saldžiosios bulvės atkeliavo iš šilto Centrinės ir Pietų Amerikos klimato, kur jos buvo actekų ir inkų dietos. Juos Europai pristatė Christopheris Columbusas, o paskesnius tyrinėtojus - Azijoje.
Skvošas atsirado Šiaurės Amerikoje, kur jį priglaudė vietiniai amerikiečiai, taip pat jį valgydavo Europos naujakuriai. Kolonistai suteikė moliūgui savo pavadinimą, kilusį iš indėnų žodžio, reiškiančio „kažkas valgyto žalio“.
Pasirinkimas
Skvošas yra veislių, būdingų sezonui, kuriame jie yra nuimami. Geltonieji moliūgai ir cukinijos gaminami šiltesniais mėnesiais, kai jų oda vis dar švelni, o varnalėšų ir gumbų moliūgai gaminami šaltesniais mėnesiais. Vasaros moliūgai turėtų būti šiek tiek švelnūs ir blizgūs, be dėmių. Žiemos moliūgai turėtų būti tvirti, sunkūs ir su kieta žieve.
Saldžiosios bulvės skinamos rudenį. Šviežios saldžiosios bulvės yra lygios, vienodos ir tvirtos. Venkite bet kokių saldžiųjų bulvių, pažeidžiančių odą, nes minkštimas gali būti užterštas.
Mityba
Tiek moliūgai, tiek saldžiosios bulvės turi mažai riebalų, cholesterolio ir natrio, todėl yra puikus pasirinkimas subalansuotai mitybai. Juose gausu mikroelementų, ypač vitamino A, vitamino C, vitamino B6, kalio ir mangano. Saldžiosios bulvės yra geras maistinių skaidulų šaltinis, o moliūgai suteikia papildomo vitamino E ir kalcio papildymo. Nei viena daržovė neturi neigiamos įtakos natūraliam kūno svoriui ar sveikatos palaikymui.
Paruošimas
Skvošo paruošimas priklauso nuo veislės. Vasarinis moliūgas yra nesubrendęs su valgoma oda, todėl jis gali būti naudojamas daugeliui metodų, įskaitant virimą, garinimą, kepimą ir kepimą. Jį galima pjaustyti arba padalyti pagal norą, kad tilptų patiekalas. Žieminiai moliūgai paprastai kepami ir supjaustomi atviru būdu, kad iš žievės išbrinktų minkštimo minkštimas.
Saldžiosios bulvės tradiciškai kepamos jų odoje, nors jas galima nulupti ir supjaustyti kotletams arba virti ir sutrinti kaip baltas bulves. Natūraliai saldų skonį galima sustiprinti ruduoju cukrumi ir cinamonu.
