Nesvarbu, ar maistinius baltymus gausite iš pieno ar kiaušinių, baltymų vartojimas iš šių maisto produktų yra efektyvus būdas patenkinti baltymų ir amino rūgščių poreikius. Pieno baltymai šiek tiek skiriasi nuo kiaušiniuose esančių baltymų, tačiau kiekvienam iš jų yra privalumų ir trūkumų. Kadangi baltymų yra įvairiuose maisto produktuose, jums nereikia valgyti pieno ar kiaušinių, kad patenkintumėte dienos baltymų poreikius, tačiau aukšta baltymų kokybė šiuose maisto produktuose dažnai yra naudinga.
Baltymų kokybė
Pieno ir kiaušinių baltymai yra aukštos kokybės, visaverčiai baltymai. Tai reiškia, kad kiekviename iš šių maisto produktų yra visos aminorūgštys, kurių jums reikia kasdien, norint sukurti ir atstatyti baltymus jūsų kūne. Remiantis 2004 m. Publikuotame žurnale „Sporto mokslo ir medicinos žurnalas“, kiaušinių baltymai turi didelę biologinę vertę - tai matuoja, kaip efektyviai jūsų kūnas naudoja baltymus ir kiek nepakeičiamų aminorūgščių jame yra - iš 100, o pienas baltymų biologinė vertė yra 91. Tačiau išrūgų baltymai, kurie yra vienas baltymas, randamas piene, turi didelę biologinę vertę - 104.
Baltymų kiekis
Kiaušiniuose ir piene taip pat yra panašus baltymų kiekis, tačiau kiaušiniai suteikia šiek tiek daugiau. Dviejų didelių kiaušinių porcijoje yra beveik 13 gramų maistinių baltymų, o 1 puodelyje neriebaus pieno yra apie 8 gramai baltymų. Keturių kiaušinių baltymų porcija suteikia apie 14 gramų baltymų. Medicinos institutas siūlo vyrams gauti 56 gramus baltymų, moterys - 46 gramus, o nėščios ir maitinančios moterys kasdien suvartoja mažiausiai 71 gramą baltymų.
Galimi trūkumai
Nors baltymų gavimas iš pieno ir kiaušinių yra keletas privalumų, taip pat yra ir trūkumų. Kiaušiniuose yra didelis cholesterolio kiekis maiste, o tai padidina padidėjusio cholesterolio kiekio kraujyje ir širdies ligų riziką, jei suvartojama per daug. Merilendo universiteto medicinos centras siūlo valgyti ne daugiau kaip keturis kiaušinius per savaitę. Didesnio riebumo pieno rūšys, tokios kaip nenugriebtas pienas, turi daug sočiųjų riebalų - tai taip pat padidina riziką susirgti širdies ligomis, kai valgoma per daug. Norėdami, kad širdies ligų rizika būtų maža, rinkitės tik kiaušinių baltymus ir neriebų pieną.
Baltymai maisto papilduose
Be maiste esančio pieno ir kiaušinių baltymų, kai kuriuose maisto papilduose yra pieno baltymų - kazeino ir išrūgų - kiaušinių baltymų arba visų šių aukštos kokybės baltymų mišinio. Dėl dažnai brangių baltymų papildų maisto baltymai gali būti daug labiau koncentruoti, o tai naudinga sportininkams, kuriems padidėjęs baltymų poreikis. Išrūgų, kazeino ir kiaušinių baltymų kokybė yra panaši, o kazeino biologinė vertė yra mažiausia - 77. Kazeino baltymai dažnai vadinami „lėtu“ baltymu, nes jie suvirškinami ilgiau, todėl aminorūgštys išleidžiamos lėčiau per ilgesnį laiką. laikotarpiu, remiantis 2013 m. „Sporto mokslo ir medicinos žurnale“ paskelbtu tyrimu.
