Paskutinis dalykas, kurio norite, jei išbandysite lėto virimo puodo kepsnio receptą, yra perkeptas valgis. Štai kas nutiks, jei kepsnį kepsite per ilgai, taip pat išbandytą puodo kepsnio receptą, kuriuo galite pasikliauti.
Patarimas
Atsižvelgiant į jūsų lėto viryklės nustatymus ir sunaudoto vandens kiekį, galite pasigaminti arba sotus, arba sunkus kepsnys, jei jį kepsite per ilgai.
Lėtos viryklės ir perkepta mėsa
Remiantis USDA maisto saugos ir tikrinimo tarnybos duomenimis, lėtos viryklės gamina maistą nuo 170 iki 280 laipsnių Fahrenheito. Maisto produktų, įskaitant mėsą, gaminimas lėtoje viryklėje yra saugus, nes tiesioginis karštis iš viryklės ir įstrigę garai kartu su ilgu virimo laiku užtikrina, kad visos maiste esančios bakterijos būtų sunaikintos.
Jei gaminate kepsnį iš lėto virėjo, Šiaurės Dakotos valstijos universitetas (NDSU) paaiškina, kad jis turėtų būti „šakutės minkštimas“, tai reiškia, kad jis turėtų būti lengvai pjaustomas šakute.
Taigi, kas atsitiks, jei kepsnį kepsite per ilgai? Na, tai priklauso. Viskonsino universitetas pažymi, kad maistas paprastai nedega lėtoje viryklėje, net jei jis laikomas ilgiau nei reikalaujama. Jei į viryklę įdėjote skysčio, maistas gali būti švelnesnis, jei jis virinamas per ilgai, nes skystis nevirta taip, kaip tai daroma kituose virimo metoduose.
Tačiau jūs taip pat galėtumėte gauti kietą puodo kepsnį. Vajomingo universitetas aiškina, kad mėsos raumenų skaidulose esantis kolagenas ištirpsta į želatiną, kai virti drėgname karštyje. Tai minkština mėsą ir leidžia pluoštams lengvai atsiskirti. Tačiau mėsoje esančios raumenų skaidulos, gaminant drėgnoje šilumoje, veikia priešingai; jie susitraukia ir tampa griežtesni. Kuo aukštesnė temperatūra, tuo labiau jie susitraukia.
Apskritai, jūs galų gale gausite minkštą ar sunkų kepsnį, jei kepsite jį per ilgai. Jei jūsų lėto viryklė yra naujesnio modelio, ji gali automatiškai persijungti į atšilimo nustatymą, kad jūsų maistas neperkeptų, kol esate išvykęs.
Lėto viryklės puodo kepsnio receptas
Vienas iš būdų įsitikinti, kad neperkepiate mėsos, yra sekti išbandytą receptą. LIVESTRONG.com pateikia lengvo ir sveiko lėto virimo puodo kepsnio receptą. Jums reikės:
- 4 svarų griebtuvas - kepsnys
- 16 uncijų daržovių sultinio
- 234 gramai žalių morkų
- 1 puodelis svogūnų
- 3 vidutinio dydžio baltos bulvės
- 3 uncijos žalių salierų
- Druska ir pipirai pagal skonį
Štai ką jums reikia padaryti:
- Mėsą paruduokite: Kepsnį pagardinkite druska ir pipirais ir kepkite keptuvėje ant vidutinio stiprumo ugnies maždaug keturias minutes iš abiejų pusių, kol jis pasidarys rudas.
- Sudėkite ingredientus į lėtą viryklę: Į lėtą viryklę sudėkite mėsą, daržovių sultinį, morkas, svogūnus, bulves ir salierus.
- Kepkite kepsnį: uždenkite lėtą viryklę ir leiskite virti nuo silpnos ugnies aštuonias – 10 valandų.
- Patikrinkite, ar viskas atlikta: USDA rekomenduoja naudoti maisto termometrą, kad įsitikintumėte, jog mėsa peržengė temperatūros slenkstį, kuris laikomas saugiu vartoti. Tai padeda užtikrinti, kad visos mėsoje esančios bakterijos būtų sunaikintos ir kad būtų saugu valgyti. Viename NDSU vidutiniai kepsniai turėtų viršyti 145 F, o gerai atlikti kepsniai - virš 160 F.
Šis valgis yra geras baltymų šaltinis, tačiau jame taip pat yra nemažas kiekis natrio. Anot LIVESTRONG.com, viena porcija suteikia 290 kalorijų, 42 gramus baltymų, 15 gramų angliavandenių, 7 gramus riebalų, 120 miligramų cholesterolio ir 673 miligramus natrio.
