Angliavandeniai yra pagrindinis jūsų kūno energijos šaltinis ir turėtų sudaryti didžiąją dalį jūsų dienos kalorijų. Vaisiai, grūdai ir pienas yra angliavandenių šaltinis, taip pat stalo cukrus, pyragas ir soda. Šiuose maisto produktuose esančių angliavandenių rūšis skiriasi, įskaitant krakmolus ir cukrų.
Vieno cukraus molekulės
Viena cukraus molekulė yra vadinama monosacharidu arba paprastu cukrumi. Gliukozė, fruktozė ir galaktozė yra paprastas cukrus. Gliukozė ir fruktozė yra cukrus, randamas vaisiuose, meduje ir perdirbtuose maisto produktuose, o galaktozė randama tik piene. Paprastieji cukrūs, kaip viena molekulė, nėra virškinami ir absorbuojami per jūsų žarnyną ir į jūsų kraują, kur jie yra naudojami energijai arba kaupiami kaip glikogenas vėlesniam naudojimui.
Dviejų cukrų molekulės
Disacharidai yra dvi paprastos cukraus molekulės, kurios yra chemiškai prijungtos. Dizaharidai yra sacharozė, laktozė ir maltozė. Susidedanti iš gliukozės ir fruktozės, sacharozė yra geriau žinoma kaip stalo cukrus. Laktozė taip pat vadinama pieno cukrumi ir yra sudaryta iš gliukozės ir galaktozės. Dvi gliukozės molekulės sudaro disacharidinę maltozę, kuri susidaro fermentuojant gaminant duoną ar alų. Jūsų kūne šie cukrūs fermentuojami, ir tai nutraukia cheminį ryšį tarp dviejų cukrų, atpalaiduodama paprastus cukrų.
Keli cukraus molekulės arba krakmolai
Krakmolas yra polisacharido rūšis, kuri yra ilga gliukozės molekulių grandinė. Remiantis „NHS Choices“, jie yra labiausiai paplitęs angliavandenių šaltinis jūsų racione, vadinasi, jie yra pagrindinis energijos šaltinis. Javų grūdai ir krakmolingos daržovės yra krakmolo šaltinis ir apima tokius maisto produktus, kaip kviečiai, avižos, miežiai, ryžiai, soros, kukurūzai, žali žirneliai, moliūgai, paprastasis pelynas, bulvės ir butternut moliūgai. Kaip ir disacharidai, ilgosios gliukozės molekulių grandinės jūsų virškinamajame trakte yra suskaidomos į absorbcijos fermentus.
Sveikas cukrus ir krakmolai
Nesvarbu, ar jūsų vartojamas cukrus gaunamas iš natūralių šaltinių, tokių kaip vaisiai, ar iš perdirbto maisto, pavyzdžiui, sausainių, jūsų kūnas elgiasi su juo vienodai. Bet tai nereiškia, kad gerai vartoti savo racioną su soda ir pyragu. Vaisiai, pienas, bulvės ir grūdų grūdai suteikia daugybę būtinų maistinių medžiagų jūsų kūnui, kad būtų gera sveikata. Pavyzdžiui, vaisiai teikia ląstelienos ir vitaminų A bei C, o pienas yra geras kalio, kalcio ir vitamino D šaltinis. Pernelyg perdirbti saldumynai, tokie kaip sausainiai ir soda, jūsų dietai suteikia labai mažai maistinės vertės.
