Saldžiųjų koldūnų moliūgas yra vienas mažiausių žiemos skruostų, paprastai tik kelių colių skersmens ir mažesnis nei pusė svaro. Subrendę, jie turi patrauklią įvairiaspalvę spalvą: geltonos ir žalios, geltonos ir oranžinės spalvos. Jie yra lengvesni ir sausesni nei dauguma žieminių moliūgų ir turi neįprastai švelnų, saldų, subtilų skonį, tinkantį beveik bet kokiam virimo būdui.
Kepta arba skrudinta
Paprasčiausias bet kokio moliūgo kepimo būdas yra kepti jį orkaitėje. Iškirpkite aplink savo saldaus koldūno stiebą ir nuimkite viršutinę dalį. Nulupkite sėklas ir minkštimą ir kepkite išvalytą moliūgą, kol suminkštės. Paruoškite lengvą patiekalą, įdarydami saldžius koldūnus su mėsos arba grūdų įdaru ir kepdami, kol įdaras visiškai iškeps. Norėdami naudoti moliūgą kaip garnyrą, pamerkite jį 1 minutę į verdantį vandenį, tada į ledinį vandenį. Jis lengvai lupsis. Nuluptą moliūgą ketvirčiu arba griežinėliais supjaustykite griežinėliais ir apkepkite su klevo arba rudojo cukraus glazūra.
Sriuba
Dėl saldaus ir subtilaus saldžiųjų koldūnų skvošo skonis ypač tinka sriubai. Nuluptą saldų koldūną supjaustykite kubeliais ir pakepinkite daržovių ar vištienos sultinyje, tada išplakite su panardinimo trintuvu. Pagardinkite sriubą smulkintu šviežiu imbieru, klevų sirupu, kmynais ar žiupsneliu šafrano. Pridėkite kremo prieš pat patiekdami, kad jis būtų turtingesnis. Sriubą gardinkite paskrudintais moliūgų ar moliūgų sėklomis, graikiniais riešutais ar pekano riešutais, skrudinto obuolio riekele ar pabarstytu karamelizuotais svogūnais.
Garinta arba virta
Nuluptas saldus koldūnas turi gana minkštą minkštimą ir yra lengviau supjaustomas nei daugelis kitų moliūgų. Galite jį supjaustyti kuo mažiau pastangų ir supjaustyti gabaliukais kaip ir bet kurią kitą šoninę. Galite patiekti spalvotus gabalėlius nepažeistus arba sutrinti juos su nedideliu kiekiu grietinėlės ar sviesto ir žiupsneliu muskato riešuto. Arba galite garuoti gabalais supjaustytą arba supjaustytą saldų koldūną. Tai sumažina maistinių medžiagų praradimą ir išsaugo gryną, saldų pačių moliūgų skonį.
Rauginta
Ragaujant saldžius koldūnus, pavyzdžiui, skrudinant, karamelizuojamas natūralus cukrus. Tai suteikia turtingesnį, gilesnį skonį, puikiai derantį su tokiais rudens patiekalais, kaip kepsnys iš puodo, jautienos troškinys ar skrudinta kalakutiena. Kaulą supjaustykite arba supjaustykite nuluptą saldų koldūną ir pakepinkite gabalėlius ant vidutinės ugnies, kol jie suminkštės ir pasidarys minkšti kraštuose. Pakelkite ugnį ir dažnai purtykite keptuvę, kad moliūgai nepriliptų. Toliau kepkite moliūgo gabaliukus, kol jie gerai paruduos, ir patiekite kaip garnyrą prie savo patiekalo.
