Nitratai yra esteriai arba druskos, išsiskiriantys iš azoto rūgšties kai kuriuose jūsų vartojamuose maisto produktuose. Tačiau per didelis nitratų vartojimas gali sukelti pavojų jums ir jūsų šeimai dėl daugelio sveikatos problemų, įskaitant vėžį, gimdos augimo sulėtėjimą ir staigios kūdikio mirties sindromą. Apribodami savo vartojamo maisto nitratų poveikį, galite sumažinti neigiamo poveikio sveikatai, susijusio su toksiškumu, riziką.
Daržovės be nitratų
Nors daržovėse natūraliai yra nitratų, dirva ir trąšų kiekis pasėlyje gali padidinti nitratų kiekį. Įvairūs veiksniai netgi gali paveikti ekologiškas daržoves, pavyzdžiui, veiksniai, didinantys nitratų kiekį, įskaitant azoto kiekį naudojamame komposte, vandens tiekimą ir temperatūrą augimo metu. Tyrėjai paskelbė, kad tyrime, paskelbtame „The Amerikos žurnalas apie klinikinę mitybą “2009 m. Liepos mėn.
Vaisiai be nitratų
Tie patys veiksniai, veikiantys daržoves, veikia ir vaisius. Trąšų rūšis, vandens tiekimas ir azoto kiekis dirvožemyje gali lemti skirtingą nitratų kiekį net tarp tų pačių vaisių. Pagal „American Journal of Clinical Nutrition“ paskelbtą tyrimą arbūzas buvo klasifikuojamas kaip labai mažai nitratų turintis mažiau nei 20 miligramų nitratų 100 gramų vaisių. Tyrėjai taip pat nustatė, kad obuolių padaže, vaisių mišinyje ir apelsinuose buvo mažiau nei 1 miligramas nitrato 100 gramų vaisių, o bananuose - 4, 5 miligramo 100 gramų vaisių.
Mėsa be nitratų
Mėsa, kurioje yra nitratų, įskaitant lašinius, saliamį, dešrainius, Boloniją, sūdytą jautieną, dešras, priešpiečių ir konservuotą mėsą, reglamentuoja nitratų kiekį Maisto ir vaistų administracija ir Jungtinis žemės ūkio departamentas. Šiose mėsose yra nitratų, pridėtų kaip konservantų. Valgydami mėsą maisto etiketėje ieškokite nesukietėjusių ar be nitratų. Kumpyje yra mažiau nitratų - 0, 90 miligramų 100 gramų mėsos.
Vandens tiekimas ir maisto ruošimas
Jūsų vandens tiekime gali būti nitratų dėl užteršimo nitratais, o tai kelia nerimą, kai vandenį naudojate virimui. Net jei vartojate maistą, kuriame nėra nitratų, skalbdami ar ruošdami šiuos maisto produktus, naudodami užterštą vandenį, padidės nitratų suvartojimas. Didesnė rizika turėti nitratų yra privačiuose šuliniuose dėl žemės ūkio nuotėkio ir arti pašarų partijų. Kaip vandens pasirinkimą rinkitės vandenį buteliuose. Aplinkos apsaugos agentūra reguliuoja viešąsias geriamojo vandens sistemas, taigi, jei esate prie miesto ar apskrities vandens, jūsų vandens šaltinis laikomas saugiu.
