Jungtinių Tautų maisto ir žemės ūkio organizacijos duomenimis, dvidešimt procentų viso pasaulio kalorijų suvartojama per dieną iš ryžių. Ryžių garinimas yra vienas sveikiausių šio maisto gaminimo būdų, nes tai neleidžia vandenyje tirpių maistinių medžiagų prarasti virimo vandenyje ir nereikalauja jokių papildomų riebalų. Troškinti ryžiai yra sveikesnė keptų ryžių alternatyva, ypač jei vietoje baltųjų pasirenkate garintus ruduosius ryžius.
Pagrindiniai mitybos faktai
Viename puodelyje patiektų virtų vidutinio grūdo rudųjų ryžių yra apie 218 kalorijų, 1, 6 g riebalų, 4, 5 g baltymų ir 45, 8 g angliavandenių, įskaitant 3, 5 g skaidulų, arba 14 procentų dienos vertės. Rinkitės vidutinio grūdo baltuosius ryžius, o kiekviename puodelyje yra 242 kalorijos, 0, 4 gramo riebalų, 4, 4 gramo baltymų ir 53, 2 gramo angliavandenių, įskaitant vos 0, 6 gramo ląstelienos. Rekomenduojamas skaidulų kiekis maiste gali padėti sumažinti širdies ligų, padidėjusio cholesterolio, 2 tipo diabeto, vidurių užkietėjimo, nutukimo ir tam tikrų rūšių vėžio riziką. Pluoštas padeda užpildyti jus be daug kalorijų, todėl maisto produktai, kuriuose yra daug skaidulų, yra tinkami tiems, kurie laikosi dietos.
Mikroelementų turinys
Kiekviena rudųjų ryžių porcija suteikia 13 proc. DV tiamino ir niacino, 15 proc. DV vitamino B-6 ir fosforo, 21 proc. DV magnio ir 107 proc. DV mangano. Baltieji ryžiai dažnai būna spirituoti, todėl juose yra daugiau folatų, niacino, geležies ir seleno nei ruduosiuose ryžiuose, tačiau kitu atveju juose yra mažiau svarbiausių vitaminų ir mineralų. B grupės vitaminai folatai, tiaminas, niacinas ir vitaminas B-6 padeda pavalgiusį maistą paversti energija, o fosforas ir magnis yra svarbūs formuojant DNR. Manganas ir selenas veikia kaip antioksidantai ir padeda apriboti žalą jūsų ląstelėms dėl junginių, vadinamų laisvaisiais radikalais.
Glikemijos indekso svarstymai
Jei laikotės svorio metimo dietos ar sergate cukriniu diabetu, yra dar viena gera priežastis pasirinkti garintus ruduosius ryžius, o ne baltus. Remiantis 2006 m. „Tarptautiniame maisto mokslų ir mitybos žurnale“ paskelbtu tyrimu, rudi ryžiai paprastai turi mažesnį glikemijos indeksą, o tai reiškia, kad dėl to cukraus kiekis kraujyje padidėja ne tiek, kiek baltųjų ryžių. žemesnis už glikemijos indeksą taip pat yra daugiau užpildymo, nei tas, kuriame yra daugiau maisto produktų, kuriuose yra daug glikemijos, pažymima 2005 m. „Nutricion Hospitalaria“ paskelbtame straipsnyje, kuris jums gali palengvinti mažiau valgyti ir numesti svorio.
Teršalų sumetimai
Tačiau nedarykite ryžių pagrindiniu grūdu, nes jie dažnai būna užteršti sunkiųjų metalų arsenu, o tai gali padidinti vėžio ir kitų sveikatos problemų riziką. 2013 m. Rugsėjo mėn. „Consumer Reports“ paskelbtame straipsnyje rekomenduojama, kad suaugusieji ryžių vartojimą apribotų ne daugiau kaip dviem 3/4 puodelio porcijomis per savaitę.
