Prasta malta jautiena, kuri buvo nevirti, užteršta žalių mėsos sulčių ar kelioms valandoms palikta kambario temperatūroje, gali užkrėsti klastingomis bakterijomis. Netgi stipri skrandyje esanti rūgštis neužmuša šių bakterijų, kurios žmogaus organizme dauginsis eksponentiškai.
Nors dauguma žmonių imuninės sistemos pašalins savo kūną nuo šių patogenų, sukeldami nedaug ar neturėdami jokio ilgalaikio poveikio, šis procesas dažnai sukelia nemalonius žemės apsinuodijimo jautiena simptomus.
Patarimas
Valgant blogą maltą jautieną gali atsirasti nemalonių apsinuodijimo maistu simptomų.
Apsinuodijimas malta jautiena
Anot Mayo klinikos, tai, kiek greitai pasireiškia blogo mėsainio valgymo simptomai, priklauso nuo jautienos užkrėstų bakterijų rūšies. Staphylococcus aureus gali sukelti simptomus jau valandą po valgio. Salmonella gali trukti iki 72 valandų.
Kai kurios bakterijos, turinčios ilgą inkubacinį periodą, pavyzdžiui, Listeria monocytogenes, mėnesį gali nesukelti simptomų. Jei pastebėsite, kad valgėte blogą jautieną, tačiau simptomų iš karto nepatiriate, toliau nevalgykite mėsos, darant prielaidą, kad simptomai nepasireikš.
Išmeskite jį ir nuvalykite visus su juo kontaktinius paviršius dezinfekavimo priemone, muilu ir vandeniu.
Maistu plintančios ligos simptomai
Dauguma bakterijų sukelia virškinimo trakto sutrikimus, kurių intensyvumas skiriasi priklausomai nuo vartojamų rūšių ir suvalgytos jautienos kiekio. Šie simptomai paprastai prasideda pykinimu, pilvo skausmu ar galvos skausmu, dėl kurio gali atsirasti šaltkrėtis, karščiavimas, vėmimas ir viduriavimas.
Kartais Campylobacter jejuni ir L. monocytagenes taip pat sukels kūno skausmus ir patinę limfą. Beveik visais atvejais nuovargis yra nuo vidutinio iki didelio. Šie simptomai retai būna pavojingi gyvybei, išskyrus kūdikius, pagyvenusius žmones ir tuos, kurių imuninė sistema pažeista. Dažniausia rimta komplikacija yra dehidracija, kurią sukelia viduriavimas ir vėmimas.
Maltoje jautienoje esančios E.coli bakterijos yra ypač susirūpinusios. Remiantis USDA maisto saugos ir tikrinimo tarnyba, šios bakterijos gali sukelti sunkią ligą ar mirtį, ypač labai mažiems vaikams ar vyresniems suaugusiesiems.
Apsinuodijimo maistu trukmė
Daugeliu atvejų apsinuodijimas maistu, kurį sukelia užteršta jautiena, savaitei išsiskiria be gydytojo pagalbos. JAV nacionalinės medicinos bibliotekos duomenimis, simptomai, kuriuos sukelia apsinuodijimas salmonelioze, paprastai trunka nuo keturių iki septynių dienų. Tačiau kai kurios bakterijų padermės, pavyzdžiui, C. jejuni, simptomus gali sukelti iki 10 dienų.
Labai jaunas, senas ir susilpnėjęs imunitetas gali patirti komplikacijų ilgiau. Kai kurios rimtos L. monocytogenes komplikacijos, tokios kaip meningitas ir meningoencefalitas, gali trukti kelias savaites.
Nustatykite sugadintą jautieną
Patepta jautiena nėra tas pats, kas sugadinta jautiena. Jei jūsų jautiena yra „bloga“ dėl sugedimo, darbe veikia kitos bakterijos, išskyrus tas, kurios sukelia apsinuodijimą maistu. Daugeliu atvejų jie mėsai sukelia blogą kvapą ar paviršiaus purumą, tačiau valgant nesukelia pastebimų simptomų.
Tačiau jų buvimas reiškia, kad mėsa skyla ir turėtų būti išmesta. Atminkite, kad kvapą sukelia tik bakterijos, sukeliančios sugadinimą. Remiantis USDA maisto saugos ir tikrinimo tarnyba, jūs negalite nuspręsti, ar jautiena yra užteršta bakterijomis, kurios gali užnuodyti maistą užuosdamos kvapą.
