Itališkas padažas siūlo sveikesnį variantą nei įprasti kreminiai padažai, nes natūraliai jame yra mažiau kalorijų ir riebalų. Kadangi jame yra daug natrio, o kalorijos greitai sudedamos, vis tiek svarbu stebėti suvalgytą kiekį. Iš bet kokio salotų užpilo negausite daug maistinių medžiagų, tačiau įprastas itališkas padažas yra geras vitamino K ir sveikų nesočiųjų riebalų, padedančių išvengti širdies ir kraujagyslių ligų, šaltinis.
Mažos porcijos kalorijoms kontroliuoti
Klasikinį itališkų salotų padažą sudaro augalinis aliejus ir actas, su pagardais ir kvapiosiomis medžiagomis, tokiomis kaip medus ir garstyčios. Atsižvelgiant į prekės ženklą, italų padažuose yra įvairių rūšių aliejaus ir acto. Taip pat rasite veislių, nuo įvairių riebalų padažų iki druskos ir be riebalų, vadinasi, jose yra daug kalorijų. Daugumos salotų padažų maistingumo etiketėje nurodoma, kad viena porcija lygi 2 šaukštams. Remiantis JAV žemės ūkio departamento nacionaline maistinių medžiagų duomenų baze, 2 šaukštai bendro itališko padažo be riebalų turi 13 kalorijų, o įprastas itališkas padažas be druskos - 86 kalorijos.
Faktai apie riebalus
Augalinio aliejaus riebalai sudaro didžiąją kalorijų dalį gaminant itališką patiekalą, išskyrus prekės ženklą be riebalų. Be riebalų veislės didžiąją dalį kalorijų gauna iš angliavandenių. Bendras riebalų kiekis 2 šaukštuose itališkų padažų svyruoja nuo nedidelio kiekio riebalų turinčiuose prekės ženkluose iki 8 gramų įprastame padaže be druskos. Įprastame italų padaže yra 6 gramai riebalų per 2 šaukštus porcijos, o sumažinto riebumo italų padaže yra 2 gramai. Remiantis Harvardo sveikatos leidiniais, bendrą riebalų kiekį pirmiausia sudaro sveikieji mononesotieji ir polinesoieji riebalai, kurie padeda sumažinti cholesterolio kiekį ir sumažinti uždegimą.
Maistingųjų medžiagų skaidymas
Iš itališkų padažų gausite tik nemažą kiekį dviejų maistinių medžiagų: natrio ir vitamino K. Du šaukštai įprasto itališkų padažų patiekia 17 mikrogramų arba ne mažiau kaip 14 procentų rekomenduojamos vitamino K. dienos normos. Jis sumažėja iki pėdsakų. šio produkto kiekis yra be riebalų, nes prarandate vitamino K, nes pašalinami riebalai. Natrio kiekis yra nuo 267 iki 316 miligramų 2 šaukštuose, patiekiant daugumoje rūšių itališkų užpilų, išskyrus tuos, kurie pagaminti be pridėtos druskos. Remiantis Medicinos institutu, šios vertės sudaro 18–21 procentą rekomenduojamos natrio suvartojamos paros normos, kuri yra 1500 miligramų.
Patarimai ir palyginimai
Jūs galite žymiai sumažinti natrio kiekį, pasigamindami savo itališką padažą. Augaliniame aliejuje natūraliai yra mažai natrio, o raudonojo vyno ir sidro acto yra mažiau nei 20 miligramų viename puodelyje. Lėkštės, naudojamos skanaujant itališką patiekalą prie salotų baro, būna įvairių dydžių, tačiau daugelis jų turi daugiau nei 2 šaukštus. Dėl to lengva suvartoti daugiau nei suprantate. Itališki padažai yra sveikesni už kreminius užpilus, kurie kai kuriuos ar visus augalinius aliejus pakeičia tokiais ingredientais kaip majonezas ir grietinė. Įprasti kreminiai tvarsčiai, tokie kaip Thousand Island, turi ne tik daugiau riebalų ir kalorijų, bet ir daugiau arterijas užkemšančių sočiųjų riebalų.
