Norėdami pagerinti sveikatą ir padidinti vitaminų ir mineralų kiekį, kiekvieną dieną turėtumėte valgyti vaivorykštę vaisių ir daržovių, teigia maisto ir mitybos specialistė Julie Garden-Robinson. Nors šis teiginys gali sužavėti raudonų braškių ir purpurinių kopūstų atvaizdus, galbūt norėsite atkreipti dėmesį į tai, kokių spalvų bulvės yra vaivorykštės. Kaskart vis valgydami spalvotą bulvę, jūs tikrai galite pakeisti maistinių medžiagų kiekį. Nors raudonos ir geltonos bulvės mitybinis profilis yra panašus, yra keletas skirtumų, dėl kurių galite nuspręsti valgyti viena kitą.
Kalorijų palyginimas
Jei ieškote mažesnio kaloringumo bulvių, raudona bulvė šiek tiek apsidraudžia nuo geltonos bulvės. 85 gramų raudonos bulvės porcijoje, kuri yra maždaug 1/2 puodelio, yra 70 kalorijų, o tokio paties dydžio porcijoje geltonos bulvės yra 77 kalorijos. Septynios kalorijos gali atrodyti ne taip skirtingai, tačiau sutaupydamos keletą kalorijų čia ir per dieną galite sukaupti daugiau lėšų, o tai ypač svarbu atsižvelgiant į tai, kad pagal amerikiečių dietos gaires dauguma amerikiečių suvalgo daugiau kalorijų nei reikia. amerikiečiams.
Baltymai, riebalai ir angliavandeniai - O, mano!
Kalbant apie baltymus, riebalus ir angliavandenius, raudonojoje bulvėje yra mažiau angliavandenių ir geresnis baltymų šaltinis nei geltonoje, be to, jos abi yra be riebalų. 85 gramų raudonos bulvės porcijos yra 2 gramai baltymų, 15 gramų angliavandenių ir 1 gramas ląstelienos, tuo tarpu toje pačioje geltonos bulvės porcijoje yra 1, 5 gramo baltymų, 19 gramų angliavandenių ir 1 gramas ląstelienos. Tačiau jei stebite, kaip angliavandeniai kontroliuoja cukraus kiekį kraujyje, gali būti geriau pasirinkta geltona bulvė: virtos geltonos veislės glikemijos indeksas yra 58, o virtos raudonos - 89. Maistas, kurio GI - 70 ar didesnis - padidina cukraus kiekį kraujyje labiau nei žemesnis GI. Vis dėlto net ir tų pačių bulvių GI labai skiriasi, atsižvelgiant į kilmės šalį, teigia JAV bulvių taryba.
Antioksidantų galia
Antioksidantai yra medžiagos, saugančios jūsų ląsteles nuo pažeidimų ir galinčios padėti užkirsti kelią lėtinėms ligoms, tokioms kaip širdies liga ar vėžys, arba užkirsti kelią jų atsiradimui. Tiek geltonos, tiek raudonos bulvės yra geras antioksidantų šaltinis. Tiesą sakant, raudona ir geltona spalvos yra atsakingos už tam tikrą jos antioksidacinę galią. Nors abi bulvės yra puikus vitamino C šaltinis, raudonoji bulvė yra turtingesnė antocianinais ir geltonosiomis bulvių karotinoidais.
Geltona geležis ir kalcis
Raudonojoje bulvėje gali būti mažiau kalorijų ir angliavandenių, tačiau geltonoji bulvė yra geresnis geležies ir kalcio šaltinis. 85 gramų geltonos bulvės porcijoje yra 1, 3 miligramų geležies ir 15 miligramų kalcio, tuo tarpu toje pačioje raudonos porcijos porcijoje yra 0, 7 miligramo geležies ir nėra kalcio. Geležis reikalinga gaminant raudonuosius kraujo kūnelius, o kalcis yra svarbus kaulų sveikatai. Vyresniems nei 50 metų suaugusiems vyrams ir moterims reikia 8 miligramų geležies per dieną, o moterims nuo 19 iki 50 metų reikia 18 miligramų geležies per dieną. Kalcio poreikis suaugusiesiems svyruoja nuo 1 000 iki 1 200 miligramų per dieną.
