Sūdyta jautiena yra šv. Patriko dienos simbolis, tačiau, deja, net airiams nesiseka, kad sūdyta jautiena būtų jums sveikiausias pasirinkimas. Nors kiekvienas raugintos jautienos receptas skiriasi nuo kito, sūdytoje mėsoje yra pakankamai kalorijų, riebalų ir natrio.
Bet tai ne tik tai. Daugumoje raugintos jautienos yra ir konservantas, vadinamas natrio nitratu. Nors atrodo, kad maži kiekiai yra tinkami vartoti žmonėms, žiuri vis dar nesvarsto, kokį poveikį laikui bėgant gali turėti didesni kiekiai jūsų sveikatai. Tai nereiškia, kad jūs kartais negalite leisti, bet rauginta jautiena neturėtų būti jūsų sveikos mitybos pagrindas.
Patarimas
Sūdyta jautiena nėra pats sveikiausias pasirinkimas, tačiau tai retkarčiais tinka, ypač jei laikotės tinkamo porcijos dydžio. Jei valgysite per daug, gali kilti problemų suvartojamomis kalorijomis, riebalais, natriu ir natrio nitratu.
Sūdytos jautienos kalorijos ir mityba
USDA kaip porciją nustato 2 uncijas virtos raugintos jautienos, kurioje taip pat yra jautienos, vandens, druskos, cukraus ir natrio nitrato. Valgydami tokį kiekį sūdytos jautienos, kalorijų skaičius bus 129. Taip pat gausite:
- 12 gramų baltymų
- 9 gramai visų riebalų
- 4 gramai sočiųjų riebalų
- 67 miligramai cholesterolio
- 1 gramas angliavandenių
- 549 miligramai natrio
Bet atminkite, kad tai yra 2 uncijos porcija. Jei atkreipiate dėmesį į savo porcijų dydį ir laikotės šios ribos, sūdyta jautiena nebūtinai yra nesveika, tačiau daugelis žmonių linkę vartoti daugiau. Didesnėmis porcijomis galite suvartoti daugiau kalorijų, riebalų ir natrio nei ketinate.
Žinoma, jei jūsų raugintos jautienos recepte bus pridėta ingredientų, mitybos faktai pasikeis atsižvelgiant į tai, ką dedate. Pavyzdžiui, raugintos jautienos maišos, kurioje taip pat yra bulvių, angliavandenių turės žymiai daugiau nei sūdyta jautiena ir kopūstai, kurie yra patiekalas, kuriame mažai angliavandenių.
Maistas, kuriame daug natrio
Vienas didžiausių rūdytos jautienos rūpesčių yra jos natrio kiekis. Kol vyksta tyrimai, kurie natrį leidžia šiek tiek pašalinti nuo kabliuko, vis tiek turite būti atsargūs, ypač jei turite aukštą kraujospūdį. Remiantis ataskaita, paskelbta „ Circulation Research “ 2015 m. Kovo mėn., Daugiau kaip 5000 miligramų per dieną suvartojamas natris gali padidinti nepageidaujamų širdies įvykių, tokių kaip širdies priepuolis, riziką žmonėms, kuriems jau padidėjęs kraujospūdis.
Nors kitoje 2016 m. Gruodžio mėn. Paskelbtoje „ Frontiers in Endokrinology“ ataskaitoje iškeliama mintis, kad dabartinės gairės, kuriose rekomenduojama ne daugiau kaip 2 300 miligramų per dieną, gali būti šiek tiek per griežtos, verta įsitikinti, kad nesiruošiate. už borto ant druskos.
Nors retkarčiais sūdytas jautienos maistas greičiausiai nesukelia problemų, ypač jei laikotės švarios dietos, kurią sudaro daugiausia sveiki maisto produktai, į bendrą natrio suvartojimą reikia atkreipti dėmesį. Jei valgote daug perdirbto maisto ir konservuotos mėsos, galite suvartoti daugiau natrio, nei suprantate. Pasitarkite su gydytoju, kad sužinotumėte jums tinkamą natrio kiekį.
Būkite atsargūs dėl natrio nitrato
Remiantis Ohajo valstijos universiteto Maisto, žemės ūkio ir aplinkos mokslų kolegija, žmonės prieš šaldydami mėsą konservavo raugintą jautieną, ją sausai sukietindami druskos granulėse, kurios buvo maždaug kukurūzų branduolio dydžio. Štai kaip sūdyta jautiena gavo savo pavadinimą.
Šiais laikais sūdyta jautiena gaminama su natrio nitratu - cheminiu konservantu, kuris taip pat yra atsakingas už jos rausvą spalvą. Nors žiuri vis dar nesvarsto dėl natrio nitrato poveikio sveikatai, yra keletas tyrimų, kurie rodo, kad konservantas gali turėti neigiamą poveikį sveikatai.
Remiantis tyrimu, kuris 2017 m. Birželio mėn. Buvo paskelbtas žurnale „ Europos maisto saugos tarnyba “, vartojant per daug natrio nitrato, gali padidėti hipotiroidizmo ar nepakankamos skydliaukės veiklos rizika, nes gali sutrikti skydliaukės įsisavinimas jodo, būtino mineralo, kiekis..
„Mayo“ klinika priduria, kad natrio nitratas gali pažeisti jūsų kraujagysles, o tai gali sukelti arterijų sukietėjimą ir susiaurėjimą - būklę, vadinamą ateroskleroze, kuri gali sukelti širdies ligas, insultą, periferinių arterijų ligas ir inkstų problemas. Natrio nitratas taip pat gali trukdyti jūsų kūnui vartoti cukrų - problemą, kuri gali padidinti jūsų diabeto riziką.
