Buffalo mėsa, dažniau vadinama bizono mėsa, gali būti naudojama daugelyje receptų, kuriuose reikalaujama jautienos. Bizonų mėsa yra viena iš lengviausių ir maistingiausių galimų mėsų, ją galite naudoti mėsainiams, kepsniams, kepsniams ir troškiniams ruošti. Kadangi dauguma bizonų auginami atvirose fermose ir šeriamos žole, mėsoje yra kur kas mažiau dirbtinių antibiotikų, hormonų ir steroidų, jei jų yra, nei jautienoje ir kitoje įprastesnėje mėsoje.
Kalorijos
100 gramų bizonų mėsos porcijos - apie 3, 5 uncijos arba apie 1/4 svaro - yra apie 146 kalorijos. Tai daro ją viena mažiausiai kaloringų patiekalų. Panašioje 90 procentų liesos jautienos porcijoje yra apie 176 kalorijos, o kiaulienoje - apie 218 kalorijų, o kalakutienoje - apie 149 kalorijos. Netgi elnias, dar viena labai liesa mėsa, turi daugiau kalorijų vienoje porcijoje (158).
Riebalai ir cholesterolis
Vienoje porcijoje buivolų mėsos yra 7, 21 gramo riebalų ir apie 55 miligramai cholesterolio. Žvelgiant iš perspektyvos, tokio paties dydžio 90 procentų liesos jautienos porcijoje yra apie 10 gramų riebalų ir apie 65 miligramai cholesterolio. Tai reiškia, kad bizonas yra labai liesa mėsa, tai taip pat reiškia, kad įsigydami bizono mėsą, jūs gausite daugiau naudos už savo pinigus, nes mažiau svorio bus sutrumpinta arba nusausinta kaip riebalai.
Baltymas
Bizone yra mažiau kalorijų ir mažiau riebalų nei daugelyje kitų mėsos rūšių, pavyzdžiui, jautienoje ir vištienoje, tačiau tai nereiškia, kad jis yra mažiau patenkintas ar maistingas. Baltymų porcijoje yra 20, 23 gramo baltymų, palyginti su porcija 90 procentų liesos jautienos, kai 20 gramų yra šiek tiek didesnis. Kiaulienoje yra 17, 99 g baltymų, o kalakutienoje - 17, 46 g.
Alergija
Bafalo mėsa yra įprastas dietinis pasirinkimas asmenims, kenčiantiems nuo alergijos įprastesnei mėsai - ji laikoma nealergiška. „Cowboy Free Range Meat“ duomenimis, iki šiol nebuvo užfiksuota atvejų, kai asmenys alergiškai reaguotų į bizonų mėsą.
