Dėl daugybės ginčų, susijusių su tokiais pieno produktais kaip karvės pienas ir karvės sūris, daugelis žmonių ieško ne pieno produktų, tokių kaip migdolų pienas ir ožkos sūris, kad būtų galima nustatyti „pieninės“ pataisas be jokio tikro pieno gaminimo. Tačiau ar yra naudos iš ožkos sūrio pasirinkimo, palyginti su karvės sūriu?
Patarimas
Ožkos sūryje gausu mineralų, tokių kaip kalcis, magnis ir kalis. Tai taip pat padeda kovoti su uždegimu ir suteikia sveikų riebalų bei nepakeičiamų aminorūgščių. Daugelis žmonių, kurie netoleruoja karvės sūrio, be problemų gali valgyti ožkos sūrį.
Trumpas atsakymas yra taip, ypač jei esate jautrus karvės sūriui. Tačiau yra ir ožkos sūrio privalumų net ir žmonėms, kurie be jokių problemų gali toleruoti karvės pieno sūrį. Daugeliui žmonių ožkos sūris yra lengvai virškinamas, jame taip pat yra bioaktyvių junginių, kurie prisideda prie jūsų sveikatos.
Ožkos sūrio mityba
Kalbant apie pagrindinę ožkos sūrio mitybą, jis yra geras pasirinkimas dėl savo riebalų ir baltymų kiekio. Ožkos sūryje gausu kelių rūšių sveikųjų riebalų, tokių kaip trumpoji ir vidutinė grandinė. riebalų rūgštys, mononesoieji riebalai, polinesoieji riebalai ir vidutinės grandinės trigliceridai. Jame taip pat yra aukštos kokybės, lengvai virškinamų baltymų, kurie tiekia daugumą būtinų amino rūgščių, kurių jums reikia (didesniais kiekiais nei karvės sūris).
Ožkos sūryje taip pat yra nemažai kelių pagrindinių ir mikroelementų, įskaitant:
- Kalcis
- Magnis
- Fosforas
- Kalis
- Cinkas
- Selenas
- Varis
- Geležies
Ožkos sūris ir karvės sūris
Vienas didžiausių ožkos sūrio ir karvės sūrio skirtumų yra jo baltymų pasiskirstymas. Karvės sūryje yra du pagrindiniai baltymai: išrūgos ir kazeinas. Kazeino baltymas dar skirstomas į dvi rūšis: A1 beta kazeino baltymą ir A2 beta kazeino baltymą.
Kai jūsų kūnas virškina A1 beta kazeino baltymą, jis suskaidomas į junginį, vadinamą beta-kazomorfinu-7, kuris sukelia daug neigiamų padarinių, tokių kaip virškinimo diskomfortas, uždegimas ir pažinimo problemos, susiję su karvės pieno maistu.
Skirtingai nuo karvės sūrio, kuriame yra abiejų rūšių kazeino baltymai, ožkos sūryje yra tik A2 beta kazeinas, kuris neskaidomas į beta-kazomorfiną-7. Dėl šios priežasties 2016 m. Balandžio mėn. „ Nutrition Journal“ paskelbto tyrimo mokslininkai siekė išsiaiškinti, ar žmonės, kurie pranešė, kad negali toleruoti karvės pieno produktų, gali toleruoti pieno produktus, kuriuose yra tik A2 beta kazeino, kaip ožkos pienas (kuris yra naudojamas ožkos sūriui gaminti).
Tyrėjai nustatė, kad reguliarus karvės pieno vartojimas sukėlė vidurių užkietėjimą, pažinimo sutrikimus, sisteminį uždegimą ir sumažino trumpųjų grandinių riebalų rūgščių, kurios prisideda prie žarnyno sveikatos, lygį. Kita vertus, produktai, turintys tik A2 beta kazeiną, šių neigiamų padarinių nesudarė. Tiesą sakant, A2 beta kazeino produktai padidino trumpųjų grandinių riebalų rūgščių, kurios padeda kovoti su uždegimu ir palaiko sveikų bakterijų pusiausvyrą žarnyne, koncentraciją.
Kiti ožkos sūrio privalumai
Be to, kad ožkos sūris padeda kovoti su uždegimu ir prisideda prie sveikos žarnos, jis pasižymi mažesnėmis alerginėmis savybėmis, o tai reiškia, kad jis mažiau linkęs sukelti alerginę reakciją, teigiama 2019 m. Liepos mėn. Ataskaitoje Azijos ir Australijos gyvūnų žurnale. Jis taip pat lengviau virškinamas nei karvės sūris. „Sutter Health“ pabrėžia, kad nors karvės ir ožkos sūriuose yra mažesnis laktozės kiekis nei karvės piene, atrodo, kad daugelis žmonių geriau toleruoja ožkos sūrį.
Ožkos sūryje ir kituose ožkos pieno produktuose taip pat gausu kelių skirtingų antioksidantų, kurie padeda neutralizuoti laisvuosius radikalus ir apsaugo nuo širdies ligų. Jame taip pat yra bioaktyvaus peptido junginio, vadinamo angiotenziną konvertuojančio fermento (arba AKF) inhibitoriaus peptidais. Remiantis pranešimu Azijos ir Australijos gyvūnų mokslo žurnale , šis peptidas gali padėti kovoti su aukštu kraujospūdžiu.
Ožkos sūryje taip pat yra kitų įvairių sveikatą stiprinančių junginių, tokių kaip:
- Riebalų rūgštys (konjuguota linolo rūgštis (arba CLA) ir polinesočiosios riebalų rūgštys)
- Organinės rūgštys
- Exopolisaharidai (arba EPS)
- Vitaminai
- Fermentai
