Indijos virtuvė yra žinoma dėl savo aromatinių ryžių, aštrių kario patiekalų ir keptos duonos. Nors daugelis Indijos maisto produktų yra maistingi ir mažai cholesterolio, kiti - ne. Taikydami tas pačias sveikos mitybos rekomendacijas, kurias taikytumėte amerikietiškajai virtuvei, galėsite mėgautis skaniais indiškais patiekalais nepakenkdami savo sveikatingumo tikslams. Dietos gairėse amerikiečiams rekomenduojama dieta, kurioje pabrėžiami vaisiai, daržovės, sveiki grūdai ir maistas, kuriame gausu kalcio, kad būtų užtikrinta optimali sveikata. Norėdami gauti geriausius rezultatus, kreipkitės į kvalifikuoto specialisto nurodymus.
Žuvies ar jūros gėrybių karis
Daugybė Indijos žuvies ir jūros gėrybių patiekalų turi daug baltymų ir kalcio. Vienas 3-oz. patiekiant konservuotas sardines, gaunama 325mg kalcio - maždaug trečdalis suaugusiųjų rekomenduojamo dienos normos. Kitos veislės, kuriose gausu kalcio ir jūros gėrybių, yra konservuotos lašišos ir tunai, Atlanto lašiša, konservuoti ir švieži krabai, gėlavandeniai jūros ešeriai, krevetės, menkė, silkė, skumbrė, sidabrinė pora ir sunfish. Amerikos širdies asociacija rekomenduoja žuvies karį, paruoštą lęšių ar daržovių bazėje, pasirinkti mėsos ir kario, paruošto kokosų piene, kuriuose paprastai yra daug sočiųjų riebalų. Žuvyje ir jūros gėrybėse, paruoštose tandoruose, arba molyje, paprastai yra mažai riebalų ir cholesterolio.
Lapiniai žalieji
Lapiniai žalumynai, tokie kaip špinatai, kopūstai ir garstyčios, natūraliai neturi cholesterolio ir suteikia daug skaidulų bei maistinių medžiagų, įskaitant kalcį. Vienas puodelis šaldytų, virtų špinatų suteikia beveik trečdalį suaugusiųjų rekomenduojamo kalcio kiekio. „Sveikos virtuvės: daugiau nei 350 receptų be aliejaus“ autorė Ritu Arora siūlo derinti špinatus su paprastu neriebiu jogurtu, pjaustytomis morkomis ir kario prieskoniais, kad būtų skanus, maistingas raita - indiško stiliaus salotų padažas. Vienas puodelis jogurto suteikia daugiau nei 400 mg kalcio - daugiau kalcio nei 8 uncijos. pieno patiekimas. Norėdami gauti papildomų privalumų, mėgaukitės žalių lapų salotomis vietoje keptų užkandžių, pavyzdžiui, samoso, Indijos restoranuose, o namuose įdėkite pjaustytų lapinių žalumynų į kario patiekalus.
„Paneer“
„Paner“ yra minkštas neriebus sūris, pagerinantis daugelio indiškų patiekalų skonį, tekstūrą ir maistinę sudėtį. Vienoje uncijos paneer sūrio yra 15 miligramų cholesterolio, tik 5 procentai suaugusiesiems rekomenduojamos 300 miligramų paros normos. Arora apibūdina paneer kaip vieną iš labiausiai paplitusių, universalių Indijos maisto ingredientų ir vertingą būdą patenkinti jūsų kalcio poreikius. Panerių galite rasti šaldytuve esančiuose Indijos maisto parduotuvių skyriuose. Arora siūlo mėgautis paneriu šviežiu, sumaišytu su daržovėmis arba kubeliais, pagardintu čili ar kario milteliais ir keptu ant grotelių. Taip pat galite tyrės plokšteles tyrėje išpilti grietinėlės, baltymų ir kalcio kiekiu manų kruopose, desertuose, pavyzdžiui, indiško stiliaus sūrio pyragas ir kreminiai kario padažai. Įprastus patiekalus, kurių pagrindą sudaro paneeriai, sudaro saag paneer - smulkinami špinatai ir sūris, matar paneer - karinuojami žirniai ir sūris, ir aloo paneer - grilyje keptos bulvės su sūriu.
