Nėra daug patogesnių patiekalų, sotesnių nei lazanijos patiekalas. Bet jei bandysite maitintis sveikiau, tradicinė versija gali neatitikti jūsų tikslų. Laimei, jūs galite padaryti keletą mainų, pavyzdžiui, naudodami varškės sūrio pakaitalą rikotos sūriui.
Nors keičiant prekę lazanija gali skirtis nuo jūsų mamos, varškės sūris lazanija iš tikrųjų skonis kaip ir „tikras“ dalykas, o kalorijų, riebalų ir angliavandenių yra mažesnė. Tačiau jums nereikia sustoti, taip pat galite padaryti keletą kitų sveikų apsikeitimo sandorių, kad išties padidintumėte savo skanaus gaminio maistinę vertę.
Varškės sūris vs Ricotta sūris
Varškės sūris ir rikotos sūris gali atrodyti tikrai panašūs, tačiau iš tikrųjų jie daug skiriasi. Iš pradžių Ricotta sūris buvo sukurtas Italijoje kaip būdas panaudoti likusias skystas išrūgas - vieną iš pagrindinių baltymų piene - po sūrio gaminimo. Tai minkšta, grūdėtos tekstūros ir šiek tiek saldaus skonio.
Kita vertus, varškė dažniausiai gaminama iš varškės, į ją pridedant grietinėlės. Skirtingai nei išrūgos, kurios yra skysta sūrio gaminimo proceso dalis, varškė yra kieti baltymų gabaliukai, susidarantys pridedant kažką rūgštaus, pavyzdžiui, citrinos sulčių. Varškės sūris būna įvairių dydžių, įskaitant mažą, vidutinį ir didelį. Nors visų trijų veislių tekstūra skiriasi nuo rikotos sūrio, maža varškė yra artimiausias pakaitalas, kurį gausite.
Mityba sūriuose
Prieš pradėdami svarstyti, kaip varškę naudoti kaip rikotos pakaitalą, galbūt norėsite sužinoti, kodėl tai geras pasirinkimas. Varškės sūris turi mažiau riebalų, sočiųjų riebalų, kalorijų ir angliavandenių nei sūris. Jis taip pat yra plonesnis ir šiek tiek mažiau tankus, todėl gaunamas lengvesnis gatavas produktas, kurio skrandis gali nesijausti toks sunkus.
Kaip nuorodą, USDA „FoodData Central“ nurodo, kad 2 procentų varškės puodelyje yra:
- 183 kalorijos
- 24 gramai baltymų
- 5 gramai visų riebalų
- 3 gramai sočiųjų riebalų
- 11 gramų angliavandenių
To paties dydžio puodelyje nenugriebto pieno ricotta sūrio yra:
- 369 kalorijos
- 28 gramai baltymų
- 25 gramai riebalų
- 16 gramų sočiųjų riebalų
- 18 gramų angliavandenių
Norėdami pasirinkti riebalų kiekį iki 19, 5 g bendrųjų riebalų ir 12 g sočiųjų riebalų, galite pasirinkti nevisavertį ricotta sūrį, o ne sveiką. Pasirinkus netramdomą variantą, kalorijos šiek tiek sumažėja iki 339 puodelyje.
„Ricotta“ pakaitalo pakeitimas
Ricotta sūrį savo lazanijoje keiskite varškės sūriu yra labai paprasta: viskas, ką jums reikia padaryti, tai pakeisti ricotta sūrį lygiomis dalimis varškės. Tai reiškia, kad jei jūsų recepte reikia 1 puodelio rikotos ir norite jį iškeisti, vietoj jo naudosite 1 puodelį varškės. Jei norite naudoti sūrių mišinį, jūs tiesiog turite įsitikinti, kad jūsų bendra suma yra lygi sumai, kurios reikalaujama pagal receptą.
Taigi, jei pagal receptą reikia 1 puodelio ricotta sūrio ir norite pakeisti jo pusę, naudosite 1/2 puodelio ricotta sūrio ir 1/2 puodelio varškės. Arba galite naudoti 3/4 puodelio varškės sūrio ir 1/4 puodelio ricotta sūrio - bet koks derinys jums labiausiai tinka.
Atminkite, kad varškė yra šiek tiek riebesnė nei rikota, todėl ji geriau laikosi savo formos, todėl lazanija gali būti šiek tiek sultingesnė nei tuo atveju, jei naudojote tik rikotą, tačiau su šiuo tekstūros pokyčiu galite kovoti keliais triukais.
Tobulina tekstūrą
Kadangi varškė yra purgesnė nei rikota, pirmiausia galite ją šiek tiek išlyginti, paleisdami ją per virtuvinį kombainą arba minkydami trintuve. Norėdami tai padaryti, pradėkite nuo varškės iš mažo varškės, kurios tekstūra yra artimesnė rikotos nei varškės įvairovei. Išmatuokite, ko jums reikia, ir lėtai pulsuokite virtuviniu kombainu ar maišytuvu, kol gabalėliai pradės truputį suskaidyti. Jis nebūtinai turi būti visiškai lygus, tačiau pakankamas, kad nėra daug didelių gabaliukų.
Baigę išlyginti savo varškę, perkelkite ją į dailią sūrio arba riešutų pieno maišelį ir išspauskite tiek vandens, kiek galite. Varškės sūris yra plonesnis nei rikotos sūrio, tačiau jūs galite jį šiek tiek sutirštinti, pašalindami perteklinę drėgmę. Pašalinę perteklinę drėgmę, galėsite ją naudoti taip pat, kaip ir rikotos sūrį, o tekstūra bus arčiau.
Iškepę lazaniją, ją taip pat galite sutirštinti, palikdami bent 10 minučių sustingti, kad prieš pjaustydami joje šiek tiek atvėstų. Tai leidžia lazanijai įsitvirtinti ir tampa mažiau tikėtina, kad pasigaminsite galutinio produkto.
Kiti sveiki apsikeitimo sandoriai
- Savo padaže naudokite aukštesnės kokybės mėsą (pvz., Jautiena). Anot Mayo klinikos, žole maitinamoje jautienoje yra mažiau riebalų, daugiau omega-3 riebalų rūgščių ir daugiau antioksidantų, pavyzdžiui, vitamino E, nei įprastoje jautienoje.
- Naudokite neperdirbtą mėsą (pvz., Maltą jautieną ar maltą kiaulieną) ir pagardinkite ją gerai, užuot naudoję perdirbtą mėsą, pavyzdžiui, paruoštą dešrą, kurioje dažnai yra pridėtinio cukraus.
- Pirmadienio lazanijos mėsos atsisakymas.
- Į savo padažą įpilkite daugiau daržovių. Špinatai, susmulkinti geltonieji moliūgai, grybai ir smulkiai pjaustytos morkos yra puikus pasirinkimas.
- Jei vietoj naminių naudojate stiklainį, pažymėkite ingredientų sąrašus ir rinkitės tokį, kuriame nėra pridėtojo cukraus, kuris gali sukelti svorio padidėjimą, nutukimą, 2 tipo diabetą ir širdies ligas, pranešė Ligų kontrolės centrai ir Prevencija.
