Ledų pyragai yra gaminami iš skirtingų skonių ledų sluoksnių, kartais iškeptų pyragų sluoksnių ar kitų ingredientų, sumaišytų ar sluoksniuotų. Šaldytuvų variantai ledų pyragams yra plakti įdaru, minkšti patiekiami ledai ar kiti įdarai, kurie neskilinėja, kai sušalęs. Kaip šaldytas desertas, pyragai su ledais gali būti gaminami iš anksto. Atšildžius ledų pyragą prieš patiekiant, reikia kruopštaus laiko.
Ledų skoniai
Kai kurie ledų skoniai užšąla sunkiau nei kiti. Pvz., Šokoladas užšąla sunkiau nei vanilė. Romų ir karamelės skonio ledai, palyginti su šokoladu ir vanile, paprastai būna minkšti. Norint nustatyti optimalų ledų pyrago su kombinuotu ledų skoniu tirpimo laiką, būtina atlikti keletą eksperimentų. Ledai, kurių sudėtyje yra polisorbato 80, paprastai išlaiko savo formą ilgiau nei ledai be šio ingrediento.
Stalviršio atšildymas
Prieš patiekdami ledus atšildykite 8–10 minučių kambario temperatūroje. Nors tai yra pagrindinė nykščio taisyklė, norint atšildyti ledų pyragą kambario temperatūroje, faktinis atšildymo laikas priklauso nuo ledų rūšių ir kitų jūsų pyrago ingredientų, taip pat nuo jūsų šaldiklio temperatūros. Anot JAV žemės ūkio departamento, šaldytuvų šaldikliai turėtų būti 0 laipsnių ar žemesni. Nors USDA nerekomenduoja atšildyti stalviršio mėsai ir daržovėms, kambario temperatūroje atšildžius ledus, pavojus ištirps išorėje, o vidus išlieka kietas.
Šaldytuvo atšildymas
Rekomenduojama atšildyti ledų pyragą šaldytuve. „Carvel“, vienas iš parduotuvėje parduodamų ledų pyragų gamintojas, rekomenduoja tortą įdėti į šaldytuvą 30 minučių prieš patiekiant. Ši rekomendacija pagrįsta jūsų šaldytuvo standartine 40 laipsnių temperatūra. Jei šaldytuvo temperatūra bus žemesnė nei 40 laipsnių, leiskite papildomai atšilti.
Įdaras ir pjaustymas
Prieš patiekdami, jei norite, papuoškite ledų pyragą vaisiais. Prieš užšaldant, ant savo torto nedėkite vaisių garnyro, nes vaisiai atšildo ilgiau nei ledai ir, patiekiant pyragą, bus traškūs. Prieš minkštimą minkštesnės tekstūros, prieš patiekiant, galima įpilti kitų padažų, pavyzdžiui, išlydytos karamelės ar minkštimo. Jei norite švarių, glotnių ledų pyrago gabalėlių, prieš pjaustydami pyragą, pašildykite peilį karštame vandenyje ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Kiekvieną pyrago gabaliuką pašildykite ir nusausinkite peiliu.
