Kukurūzai yra prijaukintas augalas, kilęs iš Centrinės ir Pietų Amerikos. Vietiniai amerikiečiai augina tūkstančius metų, saldieji kukurūzai, taip vadinami dėl didelio cukraus kiekio, geriausiai auginami laisvo drenažo dirvožemyje, esant šiltam orui. Nors žali kukurūzai nevalgomi, virimo procesas skaido jo branduoliuose esančią celiuliozę, todėl jie yra geras skaidulų, vitaminų A ir C, folatų ir kitų maistinių medžiagų šaltinis. Kukurūzai yra visiškai subrendę, kai ausies viršuje matomi šilkai yra rudi. Rinkdamiesi kukurūzus, ieškokite šviežių, geriausiai ekologiškų, veislių iš savo vietinio ūkininko turgaus ar savo kieme esančio sodo.
Ugnies ugnies technika
1 žingsnis
Viena ranka sugriebkite burbuolės dugną ir atsargiai patraukite atgal kukurūzų lukštus. Pašalinkite šilką, neišimdami luobelės iš ausies apačios.
2 žingsnis
Kukurūzus pervyniokite su luobele ir uždėkite ausį į kibirą gėlo vandens, kad pamirktų maždaug 30 minučių.
3 žingsnis
Pašalinkite kukurūzus iš kibiro ir lengvai suplakite, kad nutekėtų vandens perteklius.
4 žingsnis
Įdėkite kukurūzų ausis į sunkios aliuminio folijos lakšto vidurį; Apvyniokite ir sandariai uždarykite.
5 žingsnis
Kastuvu po atviros ugnies kastuvu naudokite kastuvą ir uždėkite apvyniotas ausis ant atidengtų žarijų. Kukurūzus uždenkite papildomomis žarijomis ir leiskite ausims kepti 15 arba 20 minučių.
6 žingsnis
Nuvalykite žarijas ir nuimkite kukurūzus su ilga rankena.
7 žingsnis
Nuimkite foliją nuo ausies ir kukurūzus ištepkite sviestu arba ypač tyru alyvuogių aliejumi.
8 žingsnis
Įpilkite druskos ir pipirų pagal skonį ir nedelsdami patiekite.
Anglių ar dujų grotelės
1 žingsnis
Įdėkite šviežiai nupirktus ar išaugintus kukurūzus į kibirą ar gėlo vandens kubilą ir leiskite jam įsigerti 30 minučių.
2 žingsnis
Pašalinkite kukurūzus iš kibiro ir lengvai suplakite, kad nutekėtų vandens perteklius.
3 žingsnis
Kukurūzus padėkite ant grotelių ant vidutinės ugnies ir kepkite, kol lukštai paruduos, vieną kartą sukdami. Kepkite maždaug 10 minučių iš kiekvienos pusės.
4 žingsnis
Kukurūzus iš grotelių ištraukite krosnies koteliu arba metalinėmis žnyplėmis ir padėkite ant karščiui atsparaus lėkštės. Atsargiai pašalinkite išorinį luobelę ir kukurūzų šilką.
5 žingsnis
Kukurūzus patepkite sviestu arba ypač tyru alyvuogių aliejumi, įberkite druskos ir pipirų pagal skonį ir nedelsdami patiekite.
Reikalingi dalykai
-
Švieži, nelukštenti saldieji kukurūzai
Kibiras ar plastikinis kubilas
Gaivus, malonus vanduo
Aliuminio folija
Ugninis kastuvas
Ilgai laikomos metalinės žnyplės
Sunkioji krosnies arba kepsninės kepsninė
Sviestas arba aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus
Patarimas
Nors kukurūzus turėtumėte naudoti kuo greičiau po skynimo, nelukštentus kukurūzus galite laikyti šaldytuve esančiame plastikiniame maišelyje.
Įspėjimas
Didelė dalis JAV išaugintų kukurūzų yra iš genetiškai modifikuotų augalų. Kad išvengtumėte modifikuotų kukurūzų, kur įmanoma, nusipirkite ekologiškai išaugintų kukurūzų.
Dirbdami su atvira ugnimi ar griliu, visada dėvėkite nuo orkaitės nepraleidžiančią rankenėlę ir naudokite ilgas rankenas.
